Тұздау - балықты болашақта пайдалану үшін сақтау тәсілдерінің бірі. Алабұға Ресейде өте кең таралған. Бұл балық тұщы су көлдерінде, өзендер мен тоғандарда бүкіл Еуропада, Солтүстік Азияда және Шығыс Солтүстік Америкада тұрады. Әдетте аспаздарды алабұға деп айтуға болатын алабұға таразы мазалайды. Алабұға еті жұмсақ, ақ, майы аз, дәмі жағымды. Пеште балық сорпасына, қуыруға және пісіруге өте ыңғайлы. Алабұға - ең дәмді әрі қарапайым балықтардың бірі.
Бұл қажетті
-
- балық (10 кг);
- тұз (1 кг);
- су (1 шелек).
Нұсқаулық
1-қадам
Пышақ пен ас үй тақтасын алыңыз. Оған алабұға қойыңыз. Одан таразыны абайлап алып тастаңыз.
2-қадам
Іштен бастан каудальды финге дейін бойлық тілік жасаңыз. Бауырды өт қабымен ақырын алып тастаңыз.
3-қадам
Балықтың желбезегін алып тастаңыз. Содан кейін, бірінші доральді фин.
4-қадам
Таза, құрғақ шүберекті алып, онымен балықты сүртіңіз.
5-қадам
Содан кейін эмаль ыдысын алыңыз. Төменгі жағына тұз себіңіз.
6-қадам
Балықты тығыз қатарға салыңыз: бастан құйрыққа, ішке қарай.
7-қадам
Әр қатарға тұзды көп салыңыз. Жоғарғы қатарға барлық балықты жауып тұратындай етіп тұз құйылады.
8-қадам
Үстіне ыдыс түрінде тәрелкені салыңыз. Оған қысым жаса.
9-қадам
Балықты салқын жерге қойыңыз. 2-5 күн ішінде (мөлшеріне байланысты) балық тұздалады.
10-қадам
Балықты кептіруге іліп қоймас бұрын оны көп суға батырыңыз (2-5 сағат ішінде). Алабұға пайдалануға дайын!
