Шошқа ветчинасы қосылған, бұршақ сорпасы күшті сорпада пісірілген, орыс ұлттық тағамдарының дәстүрлі тағамы болып саналады. Бұршақ пен шошқа етінің комбинациясы неміс, француз және басқа еуропалық тағамдарда да кең таралған.
Ресейде бұршақ сорпасы тек 17 ғасырда дайындала бастады. Осы сәттен бастап ерекше дәмі бар бұл нәрлі сорпаны қарапайым шаруалар да, дворяндар да жақсы көрді. Бұршақ сорпасын мультипісіргіште тұтас бұршақтан немесе бөлінген бұршақтан дайындауға болады.
Баяу пеште бұршақ сорпасы
Осы қарапайым сорпаны дайындау үшін сізге (6 порция үшін) қажет:
- 300 г бұршақ;
- 500 г ысталған ет (мысалы, бекон, қақталған қабырғалар және т.б.);
- пияз - 2 дана;
- картоп - 3-4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай және қалауыңыз бойынша.
Бұршақ ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін кастрюльге қалдырыңыз және суық сумен жабыңыз.
Осы уақытта пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Мультипісіргіштің ыдысына өсімдік майын құйып, туралған пиязды қосыңыз. «Пісіру» режимінде пиязды мультипісіргіште қуырыңыз.
Сәбізді шайыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Сәбізді баяу пешке салып, көкөністерді 10 минут қуырыңыз. Назар аударыңыз, мультипісіргіштің қақпағын жабудың қажеті жоқ.
Картопты жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Ысталған еттерді өз талғамыңызға қарай тураңыз.
Ысталған ет, картоп және суланған бұршақты баяу пісіргішке жіберіп, тағамды салқын сумен толтырып, «Сорпа / Бұқтырғыш» режимінде 1, 5 сағат пісіріңіз.
Дыбыстық сигнал естілгеннен кейін, пісіру аяқталғанын ескертіп, мультипісіргіштің қақпағын ашып, оған тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіш қосыңыз. Ыстық ысталған баяу пеште бұршақ сорпасы дайын және оны беруге болады.
Әдетте, бұршақ пюреге дейін қайнатылуы керек, бірақ егер сізде сорпада тұтас бұршақ болған ұнаса, онда пісіру уақытын қысқартыңыз. Егер сіз ең соңында тұз қоссаңыз, сорпа қайнатылмайды, сонымен қатар су қоспайсыз.
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бұршақ сорпасына таңғажайып хош иіс пен хош иіс қосып, ас қорытуды жеңілдететінін ұмытпаңыз. Тимур, чили, насыбайгүл, аскөк, даршын, карри, эстрагон және басқаларын бұршақ үшін дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
