Асқабақтың құрамында витаминдер мен минералдардың тұтас кешені бар. Дәрігерлер мен диетологтар асқабақтан жасалған тағамдарды егде жастағы адамдарға да (атеросклерозды емдеу және алдын-алу үшін) және жастарға (асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарту үшін) қосуды ұсынады. Асқабақ қайнатылған да, бұқтырылған да жақсы. Одан сорпа, жарма, желе дайындалады, дәмді кәстрөлдер дайындалады, котлеттер қуырылады.
Бұл қажетті
-
- Асқабақ котлеттері үшін:
- 1,5 кг асқабақ;
- 1 стақан сүт (немесе кілегей);
- 1 кесе ұн (немесе жарма)
- 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. л. май;
- май;
- тұз.
- Сүт тұздығы үшін:
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 1 стакан сүт;
- 1, 5-бап. сары май қасық;
- тұз.
- Асқабақ пен шұжық қосылған котлеттер үшін:
- 250 г асқабақ;
- 100 г қайнатылған шұжық (шошқа майынсыз);
- 2 жұмыртқа;
- 40 г ұн;
- 1-2 ас қасық. л. май;
- 1-2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз.
- Томат тұздығы үшін:
- 0,5 кесе томат пастасы;
- 0, 5 ас қасық. л. ұн;
- 0,5 сәбіз;
- 0,5 ақжелкен тамыры;
- 0, 5 бас пияз;
- 2 ас қасық. л. май;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақ котлеттері
Асқабақтың қабығын аршып, целлюлозаны ірі үккіште үккіште өткізіп, кастрюльге жіберіңіз. Асқабақты сүтпен немесе кілегеймен құйып, сары май қосып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны суытып, біртіндеп ұн немесе манна жармасын қосыңыз. Жұмыртқаның ағын сары уыздан ажыратыңыз. Ақты қатты көбікке айналдырып, сарысын түйіршіктелген қантпен жақсылап сүртіңіз және ақуызбен сарысын ақырын араластырыңыз. Асқабақ қоспасына жұмыртқа қоспасын қосып, тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қуыруға арналған табада майды ерітіп, асқабақ пирогтарын ас қасықпен пішіндеп, екі жағына қуырыңыз. Дайын котлеттерге қант немесе сүт тұздығы қосылған қаймақ беріңіз.
2-қадам
Сүт тұздығы
Бір ас қасық ұнды бірдей мөлшерде маймен қуырыңыз. Сүтті бөлек қайнатыңыз және онымен ұн мен май қоспасын сұйылтыңыз. Кесектерді болдырмау үшін жақсылап араластыра отырып, біртіндеп құйыңыз. Содан кейін тұздықты баяу отқа қойып, үнемі араластырып, қалыңдатылғанға дейін 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дәміне қарай тұз қосып, тұздықты өрттен алып тастаңыз және асқабақ котлеттерімен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Асқабақ пен шұжық қосылған котлеттер
Асқабақтың қабығын аршып, тұқымын алып тастаңыз және целлюлозаны ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Шұжықты қабықтан тазалап, ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Сарысын ақтардан бөліп алып, сары маймен жақсылап сүртіңіз. Асқабақты ыдысқа шұжықпен қосып, сары маймен ұсақталған сарысын қосып, ұн, тұз қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, асқабақ пирогтарын ас қасықпен пішіндеп, екі жағына май жағыңыз. Асқабақ котлеттерімен бөлек кетчуп немесе томат тұздығын беріңіз.
4-қадам
Томат тұздығы
Тамыры мен пиязын аршып, ұсақтаңыз. Қуыру кезінде ұн қосып, тамыр мен пиязды терең табада қуырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін, томат пастасын қосып, стакан сумен сұйылтыңыз (ет сорпасын қолдануға болады) және соусты баяу отта 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, соусты електен сүртіңіз, оған бір кесек май, тұз қосып араластырыңыз.
