Котлеттер - кез-келген отбасының сүйікті тағамы. Оны бір ай бойы қайталамай-ақ пісіруге болады. Ақыр соңында, көптеген рецепттер бар, оларда мүлдем басқа ет және алуан түрлі толтырғыштар болуы мүмкін. Асқабақ пен ет пирогтары - осындай рецепттердің бірі.
Құрамы:
- 600 г сиыр еті;
- 250 г пісірілген асқабақ;
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- 2 пияз;
- нан үгіндісі;
- 40 мл ауыр қаймақ;
- күнбағыс майы;
- ½ шай қасық қара бұрыш, тұз.
Дайындық:
- Етті жақсылап шайыңыз, барлық қажетсіз тамырлар мен пленкаларды алып тастаңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Асқабақты жуыңыз, қабығы мен тұқымын алыңыз, қалыпқа салыңыз және пешке жіберіңіз, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Содан кейін пештен алыңыз, салқындатып, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, пышақпен бірнеше үлкен тілімдерге бөліңіз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді үлкен ұнтақтағыштан өткізіп, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Асқабақ пен ет тартқышқа нан үгіндісі, жұмыртқаның сарысы мен кілегейді қосып, бәрін араластырыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз салыңыз.
- Дайын тартылған етті илеп, қалыңдататындай етіп жақсылап шайқаңыз, содан кейін оны ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіңіз.
- Бір сағаттан кейін тартылған етті тоңазытқыштан алып, бөліктерге бөліңіз.
- Кесектерден дымқыл қолдармен кішкене котлеттер жасаңыз және оларды тақтаға салыңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Қалған нан үгіндісін табаққа құйыңыз.
- Барлық котлеттер өз кезегінде нан үгіндісінде пісіріледі, ыстық майға құйылады және қараңғы тәбетті қабыққа дейін екі жағынан қуырылады. Әр жағында орташа температурада 4 минут қуыру ұсынылатындығын ескеріңіз. Қуырудың соңында табаны қақпақпен жауып, пирожныйларды 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Дайын асқабақ пен ет котлеттерін ыдысқа салыңыз, жаңа піскен шөптермен және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз, сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Гарнир ретінде кез-келген ботқа немесе картоп, сондай-ақ жаңа піскен көкөністерден жасалған салат қолайлы.
