Бұл қолтаңба котлеттерінің рецептін Самарадағы мейрамханалардың бірінің аспазшысы сұрады. Котлеттер керемет нәзік, шырынды және айқын ет дәмімен ерекшеленеді. Ірі компания үшін пайдалы тағамдар.
Бұл котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:
- 1 килограмм таңдалған сиыр еті,
- 8 жұмыртқа
- 1 стакан майонез
- 1 стакан бидай ұны
- Болгар бұрышы 3-4 дана,
- сарымсақ 3-4 түйір,
- қуыруға арналған күнбағыс майы,
- тұзды бұрыш.
Сиырды шайыңыз, кесіңіз, тамырлар мен тұқымдардан бөлек, тураңыз. Болгар бұрыштарын жуыңыз, кесіңіз, қабығын аршыңыз және тураңыз. Сегіз шикі жұмыртқаны сиыр етіне енгізіңіз, араластырғышпен шайқаңыз. Майонез, болгар бұрышы, ұн және туралған сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Дайын массаны жақсылап илеңіз және көпірткімен шайқаңыз.
Табаға күнбағыс майын құйыңыз. Қыздырыңыз. Котлеттерді қуырғыш табаға шөмішпен салыңыз. Екі жағынан да орташа температурада қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын котлеттерді қағаз сүлгіге салыңыз. Көкөніс бұқтырыңыз немесе жаңа піскен шөптермен картоп пюресін безендіріңіз. Котлеттердің көп болғаны соншалық, бұл бүкіл компанияға жетеді.
