Атақты от котлеттерін дайындаудың негізгі ингредиенттері - ақ нан және тауық еті. Минималды уақытты алатын өнімнің аз мөлшерінен түпнұсқа және дәмді тағам алынады.
От котлеттерінің тарихы
Әйгілі котлеттер 19 ғасырда Тверь облысының Торжок қаласынан келген мейманшының арқасында ойлап табылған. Бірде Николай I Торжок маңындағы Осташково қаласындағы тавернаға түсіп, күймесінің бұзылуына байланысты тұруға мәжбүр болды. Николай I өзі үшін бұзау котлеттеріне тапсырыс берді, бірақ үй иесінің еті болмады.
Дарья Пожарская күйеуіне көмекке келіп, бұзау етін тауыққа ауыстырды. I Николай котлеттердің дәміне риза болып, мейманхана иесі мен оның әйеліне осы тағамды сарай асханасының мәзіріне қосу арқылы алғысын білдірді. Содан бері іскер қонақ үйге келушілер көп болды.
От котлеттерінің рецепті
Сіз келесі ингредиенттерден танымал котлеттер жасай аласыз:
- ұсақталған тауық еті - 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сүт - 150 мл;
- кілегей - 10 мл;
- сары май - 50 г;
- ақ нан - 5 дана;
- өсімдік майы - 200 мл;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Классикалық от котлеттері ұсақталған тауық етінен дайындалады, өздігінен дайындалады, бірақ сіз уақытты үнемдеп, дайын тартылған тауықты сатып ала аласыз.
Ақ нан кесектерінен қыртыстарды кесіп алып, оларды терең контейнерге салыңыз, содан кейін сүтпен жабыңыз. Нанды жақсы сіңіру үшін сізге жеткілікті сүт қажет.
Осы уақытта нан пісіруді дайындаңыз. Мұны істеу үшін нанның қабығын және тағы бірнеше кесектерін алып, оларды пісірме табаққа салыңыз, пешке жіберіп, қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Дайын крутондарды салқындатыңыз, содан кейін полиэтилен пакетке салыңыз және балғамен немесе қолмен ұсақталғанша ұнтақтаңыз.
Нанның үгіндісін сығып, тартылған тауық етімен біріктіріңіз, қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тартылған етке тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұсақталған етге кілегей мен алдын ала еріген сары майдың жартысын құйыңыз.
Тауық жұмыртқасын бөлек ыдысқа бөліңіз.
Терең табаны отқа қойыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Бұл арада май қызған кезде от котлеттерін құра бастаңыз. Аз мөлшерде тартылған ет алыңыз, ортасына сары май бөлігін салыңыз, осы жартысын фаршпен жауып, котлет жасаңыз. Сізде бір өткір ұшы, екіншісі доғал болатын котлет болу керек.
Патти жұмыртқаға, содан кейін үгінділерге батырыңыз. Енді от котлеттерін қыздырылған өсімдік майына батырыңыз және оларды алтын қоңыр қабықша пайда болғанша 15 минуттай қуырыңыз.
Котлеттерді қайнаған майдан саңылаулы қасықпен алыңыз, артық майларды ағызу үшін қағаз майлықтарға салыңыз. Дайын от котлеттерін табаққа салыңыз да, картоп немесе көкөністермен, қуырылған картоппен немесе макаронмен бірге беріңіз.
