Мейрамханалар мен кафелердің мәзірінде көбінесе хош иісті асқабақ пюресі сорпалары ұсынылады. Алайда бұл жеңіл, бірақ құнарлы тағамды үйде де дайындауға болады. Асқабақ пюресі сорпаларына арналған көптеген рецепттер бар, олар арнайы аспаздық дағдыларды және үй иесінен аспаздықты терең білуді қажет етпейді.
Асқабақ пюресі сорпасының қарапайым рецепті
500 грамм асқабақты қабығынан тазартылған және тұқымсыз алып, оны кездейсоқ кішкене бөліктерге бөліңіз. 1 ас қасықты кастрюльге ерітіңіз. май, майдалап туралған пиязды қосып, баяу отқа қойыңыз. Кейде араластырыңыз, оны қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін 1,5 шай қасық қосыңыз. карри ұнтағы және дайындалған асқабақ. 500 мл тауық еті мен 1,5 кесе су құйыңыз. Дәміне қарай тұздап, қайнатыңыз. Өртті азайтып, қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны пюре етіп араластырғышты қолданыңыз, қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз.
Әртүрлілік үшін қайнатылған ет немесе тауық еті, балдыркөк, пияз, сәбіз немесе басқа көкөністер қосуға болады.
Асқабақ бұршақ сорпасы
30 г пиязды ұсақтап турап, сары майға аздап қайнатыңыз. Оны кастрюльге 200 г туралған асқабақпен салыңыз да, көкөністерді жауып тұратындай етіп тауық еті немесе ет қамырымен жабыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, баяу отқа қойыңыз. Асқабақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз және блендермен шайқаңыз.
Құрғақ қуырғыш табада 10 грамм бидай ұнын құрғатыңыз, бірнеше қасық сорпаны қосып, біртектес консистенция қоспасы алу үшін жақсылап араластырыңыз. Оны асқабақ пюресіне құйып, отқа салыңыз. Сорпаны 15-20 минуттан кейін сүзгіден өткізіңіз. 1 сарысын 75 мл сүтпен езіп, сорпаға қосып, араластырыңыз. Кәстрөлді бірнеше минут қайнатыңыз.
Жасыл бұршақтарды пісірілгенге дейін бөлек пісіріңіз. Оны табаққа салыңыз да, үстіне асқабақ пюресі сорпасын салыңыз.
