Печеньенің қопсытқышы - үйдегі пирожныйлар, тоқаштар, тоқаштар, тоқаштар, печеньелер үшін керемет негіз. Оны дайындауда бірнеше ерекшеліктер бар, оларды қадағалай отырып, сіз әрқашан сәтті бисквит пісіре аласыз.
Бисквиттің ерекшеліктері
Печенье қамыры жұмыртқа, қант және ұн қоспасынан дайындалады. Кейде қамырда қаймақ немесе май болады. Бисквиттің әуе болуының құпиясы - сарысы мен ақты қатты ұрып, содан кейін мұқият араластыруында. Пісіру үшін ең жоғары сорттағы бидай ұны және ең жақсы ұнтақтау қолданылады, оны қамырға қоспас бұрын електен өткізу керек. Қамырды эссенциялармен хош иістендіруге болады, оған какао ұнтағы, лимон қабығы, ұнтақталған жаңғақ және басқа ингредиенттер қосылуы мүмкін.
Тағы бір нәзіктік - бисквитті дұрыс пісіру. Оны желпілдетіп, үлпілдек ету үшін дайын қамырды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Алғашқы 10 минут ішінде есікті ашпауға тырысыңыз - температура төмендеген кезде нәзік бисквит құлап, қатты және тегіс болады. Өнімнің пісіру уақыты оның қалыңдығына байланысты және 10-нан 50 минутқа дейін өзгереді.
Пісіргеннен кейін бисквит жақсы салқындауы керек. Егер сіз оны сиропқа батыруды жоспарласаңыз, 6-7 сағат күтіңіз. Жылы бисквитті жібіту оны бұзуы мүмкін.
Қыздырылған бисквит
Осы рецепт бойынша дайындалған қамыр өте жұмсақ болып шығады. Салманы немесе бірнеше тортты қосып, орамды пісіру жеткілікті. Печенье қамырын қыздырумен дайындаған кезде сарысын белоктардан бөліп алудың қажеті жоқ - су ваннасында қыздырылған жұмыртқа массасы көлемді және әуе болып шығады.
Саған қажет болады:
- 3 жұмыртқа;
- 0,5 кесе ұн;
- 3 ас қасық қант;
- бір шөкім ванилин.
Егер сіз губка тортын қытырлақ еткіңіз келсе, картоп крахмалын бидай ұнының төрттен біріне ауыстырыңыз.
Жұмыртқаны кішкене кастрюльге бөліп, қант қосып, ыдысты су ваннасына салыңыз. Қоспаны 40-50 ° C дейін қыздырыңыз, оны үнемі шайқаңыз. Масса 2-3 есе артуы керек. Кәстрөлді су ваннасынан алыңыз, жұмыртқа қоспасын бөлме температурасына дейін суытыңыз және еленген ұнды бөліктерге салыңыз. Ванилинді қосуды ұмытпаңыз. Дайын қамырды қалыптарға құйып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке пісіріңіз.
Қалыптарды олардың көлемінің 2/3 бөлігіне толтырыңыз - пісіру кезінде бисквит қатты көтеріледі.
Қаймақ қосылған губка торты
Басқа печенье қамырын көріңіз. Өнімдердің ұсынылған мөлшері классикалық үш қабатты тортты кілегеймен дайындауға жеткілікті.
Саған қажет болады:
- 6 жұмыртқа;
- 2 кесе бидай ұны;
- 1 кесе қант;
- 1 стакан қаймақ.
Сарыларды ақтардан бөліп алып, оларды ағарғанша қантпен сүртіңіз. Қоспаға қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Ақтарды бөлек ыдысқа шайқаңыз. Оларды сары май-қаймақ массасына ауыстырыңыз, содан кейін еленген ұнды қосыңыз. Қамырды тез илеп, қалыптарға құйыңыз.
Ұнмен бірге қамырға 2 шай қасық какао ұнтағы немесе 3 шай қасық ұнтақталған жаңғақ қосуға болады. Сізде шоколад немесе жаңғақ губка торты болады.
