Көңілді ойыннан кейін нан мен джем балалар арасында ең дәмді тағам болып саналды. Бұл нәзіктікті өзінің тексерілген жылдардағы рецептеріне сәйкес қалай дайындауды әжеден басқа кім білген. Оның аспаздық кітабында көптеген құпиялар бар. Олардың кейбіреулері арқылы сіз мінсіз, хош иісті алма тосабын жасай аласыз.
«Повидланың» өнертапқыштары - екі ғасыр бұрын қара өріктің немесе алманың белгілі бір түрінен өте қалың массаға дейін пюрені қайнатуды үйренген поляк үй шаруасындағы әйелдер. Ұзақ уақыттан бері алма джемі славян асханасында таптырмас десертке айналды. Оны дайындаудың бірнеше ондаған түрлі рецептері бар.
Аспаздық трюктер
Джем жасауды меңгергісі келетін хостес:
Алма джемі үшін дәмі тәтті және қышқыл, қабығы жұқа алманың түрін таңдаңыз.
Қызыл алма дайын деликатеске керемет түс береді.
Тағамның дәмі таңдалған алманың хош иісіне тікелей байланысты, сондықтан хош иісті емес алмадан жасалған тосап жұмсақ дәмге ие болады.
Кептелісті өте қалың ету үшін қабығын алма кесектеріне қалдыру керек.
Кептелістің тығыздығы оның қайнатылу мерзіміне де байланысты.
Кептелістің иісін дәмдеуіштермен жақсартуға болады, олардың арасында даршын, қалампыр немесе хош иісті бұрышқа артықшылық беріледі.
Кептелудің тәттілігін лимон шырынымен реттеуге кеңес беріледі, оны десертке аз мөлшерде қосуға болады.
Өзіңіздің классикалық алма джеміңізді қалай жасауға болады
Сіз ингредиенттердің минималды жиынтығын негізге ала отырып, алма джемін дайындауда өз күшіңізді байқап көре аласыз:
- Тәтті және қышқыл алма - 1 кг.
- Қант - 800 г.
- Бөлме температурасында қайнатылған су - жарты стакан.
Таңдалған алмаларды мұқият жуып, төртке бөліп, өзектері мен зақымдалған жерлерін алып тастау керек. Осы жұмысты аяқтағаннан кейін алма жіңішке тілімдерге бөлінеді.
Алма кесектерін алюминийден немесе мысдан жасалған табаға немесе ыдысқа салып, үстіне су құйыңыз.
Алма салынған ыдыстар пештің үстіне қойылып, қайнатылады. Массаның қайнатылуын күткеннен кейін, от азаяды және алма кесектері жарты сағат бойы араластыра отырып қайнатылады.
Алма кесектері жұмсақ болған кезде, ыдыс-аяқты оттан алып, алманың толық суығанын күтіңіз.
Салқындатылған кесектерді електен өткізеді немесе иммерсиялық араластырғышты пайдаланып біртекті массаға айналдырады.
Алынған пюре қазірдің өзінде қолданылған ыдысқа салынып, оны отқа қойып, олар қайнатуды күтеді. Өртті азайтып, картоп пюресі сұйықтық толығымен буланғанға дейін қайнатылады, содан кейін рецептте көрсетілген қант мөлшері енгізіледі.
Дайын джемді болашақта алдын-ала зарарсыздандырылған банктерде пайдалану үшін сақтауға болады немесе салқындатылған күйде пісіруге болады.
Алма джемі барлық үй шаруашылығына ұнайды, олар оны шай ішіп көруге қуанышты.
