Біздің елімізде картоп тұтынылатын өнімдер арасында жетекші орын алады. Картоптан жасалған тағамның пайда болуы үшін түйнектегі витаминдерді сақтаңыз және тартымды көрініске ие болыңыз, белгілі бір ережелерді қолданыңыз.
Картопты дайындау құпиялары
- Картопты қайнату үшін эмаль ыдысын қолданыңыз.
- Салаттар үшін қайнатпайтын картопты жақсы көріңіз. Картоп пен сорпа пюресі үшін тағамдық картоп жақсы.
- Салат дайындау үшін картопты қабығымен қайнатқан дұрыс.
- Картопты қайнатқанда, ыдыстың қақпағын мықтап жауып, баяу отта пісіріңіз. Ыдыс-аяқтағы су деңгейі картоптан бір жарым сантиметр жоғары болуы керек. Бір литр суға он грамм мөлшерінде тұзды су.
- Витаминдердің ең көп мөлшері қабықта пісірілген картопта сақталады.
- Пісіру кезінде картоптың құрамындағы С дәрумені жоғалады. Шығындар айтарлықтай болмауы үшін суға май немесе басқа май қосыңыз. Пісіру кезінде қосылған сарымсақ картоптағы С дәруменін сақтауға да көмектеседі.
- Егер сіз қайнатылған картоптың дәмін жақсартқыңыз келсе, кастрюльге лавр жапырағын қосыңыз.
- Картопты қабықсыз пісірген кезде, пісіру процесінің басында суға тұз қосыңыз.
- Картоптың қайнауына жол бермеу үшін оны он-он екі минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, піскенге дейін бумен пісіріңіз.
- Дайын картоптың дәмін жақсарту үшін оны бірінші суда қайнатады, содан кейін су тұщы сумен ауыстырылады.
- Егер сіз картопты қабығында қайнататын болсаңыз, қайнағаннан кейін бірден үстіне суық су құйыңыз. Бұл түйнектерді тазартуды жеңілдетеді.
- Суға сірке суын қосыңыз, тек бірнеше тамшысын, содан кейін қабығы пісіру кезінде жарылып кетпейді.
- Картопты қайнатқан кезде жағымсыз иіс пайда болса, оған бірнеше қара бұрыш бұршағын немесе лавр жапырағын қосыңыз.
- Пісіру кезінде қосылған сірке суы ескі картоптың дақтарын болдырмауға көмектеседі.
- Құрамында қымыздық немесе тұздалған қияр бар көкөніс сорпасын дайындаған кезде оны процестің соңында қосыңыз. Бұл картоп қатал болмауы үшін жасалады.
- Пюре сұр түске айналмас үшін, оны салқын сүтпен сұйылтуға болмайды. Бұл үшін ыстық немесе жылы сүт жақсы сәйкес келеді.
- Пісірілген картоп пюресі дәмді болып шығады, егер сіз суды пісіргеннен кейін ағызып, табаның түбіне май жағып, екі-үш минутқа баяу отқа қойсаңыз.
- Пісіру кезінде түйнектер жарылып кетпес үшін, қабығымен шанышқымен немесе пышақпен тесіктер жасаңыз, содан кейін пешке салыңыз.
- Картопты қуырудың ең жақсы тәсілі - оны кішкене бөліктерде кең ыдыста пісіру.
- Картопты пісірер алдында тұздап алыңыз, себебі ол қуырылған кезде пішінін жоғалтпайды.
- Егер сіз картоп картоптарын пісіретін болсаңыз, оларды ұсақ тұзды пайдаланып пісіргеннен кейін тұздағаныңыз жөн.
- Картоптан жасалған құймақ жемісті болу үшін қамырға аздап сода қосыңыз.
