Кебаб тек тамақ емес. Бұл достық кездесулермен немесе романтикалық пикниктермен, табиғатпен және релаксациямен байланысты ерекше жағымды рәсім. Шашлыктарда кебабты тоқуды бастамас бұрын, сіз маринадтың қандай болатынын алдын-ала шешіп алуыңыз керек. Әр түрлі маринадтарға арналған бірнеше рецепт сізге кәуап дайындауға көмектеседі, сонда ол түпнұсқа және дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг ет
- - шашлыктар
- - ингредиенттер - әр түрдегі тұздық үшін әр түрлі
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкентай трюктар
Маринадты таңдамас бұрын, сіз кебаб жасаудың бірнеше қарапайым ережелерін біліп алғаныңыз жөн:
1. Етті маринадтаған кезде оны тұздамаған дұрыс, өйткені ол құрғақ болып шығады.
2. Етті кәуапқа тұздауды шашлыкқа тоқтамас бұрын немесе оттың үстінде пісіргенде жақсы.
3. Барбекюге арналған етті кішкене бөліктерге бөлген дұрыс - олар ауызға сыйып кететіндей, өйткені тым үлкен кесектер әрдайым жақсы қуырыла бермейді, ал жеуге ыңғайсыз.
2-қадам
Пияз тұздығы
700-800 г пияз қабығын аршыңыз, үккіштен өткізіңіз (араластырғышқа ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз) Сұйық пияздың грелін үлкен ыдысқа салыңыз. Етті ұсақтаңыз, пияз массасымен, бұрышпен араластырыңыз (2-3 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш).
Тостағанды майлықпен, дәкемен немесе сүлгімен жабыңыз. Маринадта 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Шашлыкпен тоқтамас бұрын, ет бөліктерін пияздың грелінен тазартқан дұрыс. Мұны өте қарапайым - қолыңызбен, шашлыкта тоқу арқылы жасауға болады.
3-қадам
Шарап тұздығы
Пісіру үшін сізге 2-3 стакан құрғақ шарап (жақсырақ қызыл), 3 пияз, 2 ас қасық қажет болады. ұнтақталған қара бұрыш қасық, 1 ас қасық. қасық түйіршіктелген қант, 2 ас қасық. ас қасық лимон шырыны. Пияз ет, лимон шырыны, бұрыш және қант бөліктерімен араластырылған жұқа сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесілуі керек. Осыдан кейін шараптың үстіне құйып, салқын жерде кем дегенде 8-10 сағат маринадтаңыз. Маринадтаудың бұл түрін кешке бастаған дұрыс, таңертең кебабқа арналған ет қуыруға дайын болады.
4-қадам
Кефир тұздығы
Кефир маринадтау үшін сізге 1 литр майсыз айран (2,5% -дан аспайтын май), 1 кг пияз, 1 ас қасық қажет болады. құрғақ шөптен жасалған қасық-сунели, қара бұрыш - үсті жоқ 2-3 шай қасық.
Пиязды, бұрышты туралаңыз, сунели құлмақтарын қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырып, қолыңызбен сығып алу керек, сонда пияз шырын шығарады. Осы қоспамен ет бөліктерін араластырыңыз, етге жақсылап сүртіңіз. Содан кейін айран қосып, араластырыңыз, шайқаңыз, майлықпен немесе сүлгімен жауып, салқын жерде 2-3 сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Қыша бал тұздығы
Бұл өткір тұздықты дайындау үшін сізге 1 ас қасық қажет болады. ыстық қыша қасық, 1 ас қасық. қасық бал, 1, 5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, 1 шай қасық картоп тұқымы, лимон немесе апельсин қабығы - дәміне қарай.
Мұның бәрі төселіп, қақпағы бар ыңғайлы ыдысқа құйып, жақсылап араластырып, салқын жерде 1 сағатқа қою керек. Бұл қоспада етті маринадтаудың қажеті жоқ, оны туралған ет бөліктерімен араластырады, оны шашлыкқа ілмес бұрын. Барбекюге арналған етті осы маринадпен ұрып алған дұрыс немесе оны газдалған минералды сумен құйып, тоңазытқышта түнде қалдырған жөн - ол жұмсақ болады.
6-қадам
Қызанақ тұздығы
Сізге 0,5 кг пияз, 1 кг қызанақ, 1,5 шай қасық қара бұрыш қажет болады. Қызанақты үлкен кесектерге (жартыға немесе төрттен) кесіңіз, пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз және бұрышпен араластырыңыз. Мұның бәрін кең ыдыста біріктіріп, ет бөліктерімен араластырыңыз және 4 сағат бойы маринадтаңыз. Майлы тұздықтардың кейбір әуесқойлары осы маринадқа бірнеше ас қасық майонез қосады. Зиянды, бірақ дәмді. Егер сіз барбекю жиі ләззат емес деп санасаңыз, денсаулығыңызға зиян келтіруден қорықпай, оны сатып ала аласыз.
