Жаңа жылға санаулы күндер қалды. Әрбір хостес қонақтарды дәмді етіп қана қоймай, сонымен қатар үстелдің әшекейіне айналатын тағаммен таң қалдырғысы келеді - нағыз аспаздық шедевр. Пеште алма қосылған үйрек мерекелік асқа жақсы шешім бола алады, ең бастысы оны дайындаудың кейбір құпиялары мен тәсілдерін білу!
Пеште алма бар үйрек: дұрыс ұшаны таңдап, оны пісіруге дайындаңыз
Салмағы 2,5 кг-ға дейінгі үйрек идеалды болып саналады - оның құрамында май да, ет мөлшері де жеткілікті. Мүмкін болса, салқындатылған қаңқа сатып алыңыз. Егер үйрек қатып қалған болса, оны дұрыс жібіту керек болады: микротолқынды пешті немесе суық суды ұмытып, үйректі тоңазытқышқа бірнеше сағат салып қойыңыз, содан кейін оны толығымен ерігенше бөлме температурасында қалдырыңыз - бұл дәмді сақтауға көмектеседі құс еті, ал ет пісіргеннен кейін құрғақ және қатаң болмайды.
Үйректің жақсы жұлынғанына көз жеткізіңіз, егер қауырсындар қалса, оны отқа жағыңыз (мысалы, газ оттығының үстінде), қарасораны пинцетпен алыңыз. Сонымен қатар, үйректің ішкі мүшелерінің қалдықтары болмауы керек, сондықтан оны пісірместен бұрын шайып тастаңыз, тіпті егер өлі ет сатып алынған болса да.
Пеште алма қосылған тұтас үйректі қалай дайындауға болады: дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз
Үйрек - бұл дәмді құс, бірақ аздаған кемшіліктері бар, белгілі бір иіспен көрінеді (бірақ көптеген адамдар бұл дайын тағамның ерекшелігі). Одан сіз маринадталған қияр немесе дәмдеуіштердің көмегімен құтылуға болады. Маринад ретінде қышқыл сұйықтықтар қолданылады: шарап, апельсин, лимон немесе анар шырыны, алма сірке суы. Үйрек етімен үйлесетін дәмдеуіштерге даршын, бұрыштың барлық түрлері, орегано, жұлдызды анис және кардамон жатады.
Пештегі үйрек алмалары
Алма тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі болғандықтан, қышқыл дәмі бар қатты сорттарға артықшылық беріп, олардың таңдауына мұқият болу керек. Үйректі алмамен толтыру, оны асыра алмаңыз, әйтпесе терісі жарылып кетуі мүмкін - бұл әсіресе дәмге әсер етпейді, бірақ ол дайын тағамның сыртқы түрін бұзады. Толтырылған үйрек теріні ағаш тіс тазалағыштармен тігіледі немесе теріні кесіп алады.
Соңғы түрту: пісіру уақыты мен пісіру температурасын ескеріңіз
Үйде алмада үйректі пеште қалай пісірудің тағы бір құпиясы - ұшаны пісіру уақыты мен температурасы. Ет кеуіп қалмас үшін температура өте жоғары болмауы керек - 80-90 ° C. Ұшаны дайындауға 2,5-3 сағат қажет болады. Шырынды және жұмсақ ет алудың міндетті шарты - қаңқаны одан 30 минут сайын бөлінетін шырын мен маймен суару. Пісіру уақыты шартты - бұл құстың мөлшеріне байланысты, бірақ дайындығын тексеру өте оңай: үйректі қалың жерде тесіп, қызыл немесе қызғылт емес, мөлдір сұйықтық ағып жатқанын көру керек.
Енді үйректі үйде пеште алмамен қалай пісіру керектігін білесіз, тек өзіңізге ұнайтын рецептті таңдап, қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек!
