Балық - бұл адам ағзасының сұлулығы мен денсаулығын сақтау үшін өте қажет тағам. Балықтың құрамында етке қарағанда ақуыз көп. Оның алуан түрлілігі арасында ең дәмді және пайдалы түрін таңдау әрдайым оңай бола бермейді.
Пайдалы ақпарат
Диетологтар балықты әр адамның рационына қосу керек деп талап етеді. Оның құрамында артрит кезінде буындардағы ауырсынуды жеңілдететін, бас ауруын басатын, қант диабетінің дамуын болдырмайтын, қан қысымын реттейтін және қандағы майдың деңгейін төмендетуге көмектесетін заттар бар. Балықта көп мөлшерде омега-3 май қышқылдары бар. Олар қанды сұйылтуға көмектеседі, осылайша тромбоздың пайда болу қаупін азайтады.
Балық - бұл майсыз өнім. Майлы сорттардың өзінде жеңіл сіңімді майдың 25-30% -ы ғана болатындығын ескеру қажет. Әдетте, балық ақуызы адам ағзасында 1, 5-2 сағат ішінде қорытылады. Негізінен балықтар теңіз және өзен болып бөлінеді. Ең дәмді және пайдалы теңіз өнімдері деп саналады. Бірақ екі жағдайда да плюс пен минус бар.
Теңіз балықтары
Теңіз балықтарының етінде адам ағзасына пайдалы заттардың көп мөлшері бар: минералдар (мырыш, темір, литий, бор, фтор, бром, фосфор, мыс, марганец, йод, кальций, магний), дәрумендер (A, E, D, F), полиқанықпаған май қышқылдары, аминқышқылдары (метионин, триптофан, лизин, таурин). Бұл композицияның арқасында балық диеталық өнімдер арасында сүйікті болып табылады.
Теңіз балықтарынан жасалған тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Мысалы, осы өнімді 100 г күнделікті тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуы мүмкін.
Теңіз балықтарының кемшілігі оның өзен балықтарымен салыстырғанда жоғары құны. Бұл әсіресе тірі аквариумға және салқындатылған балықтарға қатысты.
Өзен балықтары
Өзен балықтарының басты артықшылықтарының бірі оның қол жетімділігі болып саналады. Оны әрқашан үйдің жанынан жаңадан сатып алуға болады. Теңіз балықтарымен салыстырғанда тұщы су балықтары әлдеқайда арзан. Өзен балықтарының етінде де пайдалы микроэлементтердің көп мөлшері бар. Бұл ақуыздың керемет көзі.
Алайда өзен балықтарының еті теңіз балықтарына қарағанда таза және дәмді емес болып саналады. Мұны түсіндіру оңай. Өзен балықтары ауыр металдармен, пестицидтермен және радионуклидтермен ластануға бейім ортада тіршілік етеді. Сонымен қатар, өзен балықтары пайдалы аминқышқылдардың, минералдардың және микроэлементтердің құрамы жағынан теңіз өнімдерінен едәуір төмен.
Ең дәмді және пайдалы балық
Лососьтардың ішіндегі дәмі мен пайдалы қасиеттері бойынша мыналарды атап өтуге болады: лосось, қызғылт лосось, чум лососясы және форель. Оларды үнемі қолдану көру қабілетін жақсартады, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі, ағзаның қартаю процесін баяулатады. Лосось дайындаудың ең оңтайлы тәсілі - тұздау. Термиялық өңдеу кезінде құнды заттар жойылатындығын есте ұстаған жөн.
Burbot, haddock, pollock, hake және cod дәмі де сондай жақсы. Сонымен қатар, олардың құрамында витаминдер мен ақуыздардың мөлшері жоғары және балықтың барлық түрлерінің ішіндегі ең диеталық болып саналады. Трида тұқымын қайнату немесе пісіру әдеттегідей. Олар сондай-ақ керемет котлеттер мен фрикаделькалар жасайды. Ал треска бауыры - бұл сөзсіз қоректік заттар.
