Балық, өзен және теңіз, дұрыс және толық тамақтанғысы келетін адамның рационында болуы керек. Бұл пайдалы ақуыздардың, витаминдер мен минералдардың көзі, онсыз ағзаның қалыпты жұмыс істеуі мүмкін емес. Балық кез-келген түрінде жақсы, тұздалған, қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған және пісірілген. Бірақ егер сіз мәзіріңізді әртараптандырғыңыз келсе, балықтан пирожныйлар жасап көріңіз.
Котлеттерге қандай балық қолайлы
Негізінде котлеттерді кез-келген балықтан жасауға болады - Қара теңіз жағалауының тұрғындары күзде анчоус тұқымдасының кішкентай балықтары болған кезде, олар тіпті одан дәмді котлеттер жасай алады. Котлеттер үшін сіз теңіз және өзен балықтарын жаңа піскен кезде де пайдалануға болады. Бұл, мүмкін, балықтың дәмді котлеттерінің маңызды құпиясы. Егер бұл сапалы жаңа өнім болса, көпшілікті қорқытатын жағымсыз иістің болмауына кепілдік беріледі, ал котлеттердің өзі хош иісті, нәзік және өте дәмді болып шығады.
Ұсақталған ет үшін, әрине, етті балық сорттары көбірек қолайлы, олардан кесу кезінде қалдықтар қалмайды. Шортан, шортан, сом, треска, лосось, сом және басқалардан дайындалған котлеттер пайдалы. Сатып алу кезінде балықтың балғындығын тексеріп, кез келген шектеулерді жоққа шығарып, міндетті түрде оның иісін сезіңіз. Жаңа өзен балықтарының балшықтан иісі болмауы керек, ал теңіз балықтарында лососьге тән жаңа піскен қиярдың әлсіз иісі болуы мүмкін. Котлеттерді дәмді ету үшін сізге бірнеше құпияларды білу қажет.
Балықтан жасалған торттардың құпиялары
Балықтың майсыз сорттарынан: треска, көксерке, және әсіресе шортаннан котлеттер дайындаған кезде, котлеттерге тартылған етке аздап жаңа піскен май қосыңыз, 1 кг тартылған етке 50 г, бұл жағдайда олар аузыңызда ериді. Котлеттерді жұмсақ ету үшін оларға сүтке малынған ақ орам қосады, ол тартылған етте 30% -дан аспауы керек.
Ұсақталған етті пісіру кезінде пропорцияны дәл сақтаңыз: нанның көптігі кастлеттің табада құлап кетуіне әкелуі мүмкін.
Ұсақталған балықтағы нанды манна жармасымен алмастыруға болады - 1 кг тартылған етке 1 ас қасық. Балық торттарына арналған керемет толтырғыш майдалап туралған ақ қырыққабат немесе ұсақ үккіште үгітілген картоп болуы мүмкін - 1 кг балыққа 200 г. Ұсақталған балыққа, сондай-ақ етке міндетті түрде пияз және 2-3 жұмыртқа қою керек. Егер ол өте сұйық болып шықса, оған ұн қосыңыз.
Дәмдеуіштер ұсақталған балықта ерекше орын алады. Еттен жасалған торттардан айырмашылығы, сарымсақ балық торттарына қосылмайды және тұтастай алғанда, дәмдеуіштер тек балықтың дәмі мен хош иісін анықтайды және оларды сөндірмейді. Оларды өз қалауыңыз бойынша қосыңыз, бірақ қара бұрыш зиян тигізбейтіні сөзсіз.
Картоп пюресі, қайнатылған жас картоп немесе дәмдеуіштермен қайнатылған ұнтақталған күріш балық торттары үшін керемет гарнир болады.
Сізге өсімдік майының жеткілікті мөлшерін қосып, жақсы қыздырылған табада балық торттарын қуыру керек. Олардың жабысып қалуын болдырмау үшін оларды ұнға немесе нан үгіндісіне айналдыруға болады.
