Қырыққабатпен толтырылған картоп котлеттері - бұл өте ерекше, бірақ өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, бұл үй шаруашылығына ұнайды. Ол өте қарапайым түрде дайындалады, оны тәжірибелі маман ғана емес, сонымен қатар жаңа бастаған аспазшы да жеңе алады.
Құрамы:
- 6-7 картоп түйнектері;
- 6 ас қасық бидай ұны;
- 0,5 кг жаңа қырыққабат;
- күнбағыс майы;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 пияз;
- тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
- Алдымен котлеттерге картоптың «тартылған етін» дайындау керек. Мұны істеу өте қарапайым. Ол үшін картоп түйнектерін тазалап, жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз. Содан кейін сол жерге су құйып, ыдысты ыстық пештің үстіне қойыңыз. Қайнағаннан кейін жылуды азайту керек.
- Картопты пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін бөлек шыныаяққа шығарып, одан езіп алыңыз. Картопты дәнді дақылдар болмайтындай етіп илеңіз. Алынған массаға бидай ұнының қажетті мөлшерін құйыңыз, тауық жұмыртқасын сындырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Алынған масса жақсылап араластырылуы керек.
- Содан кейін сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз. Қырыққабатты өте ұсақтап турап, оны пешке қыздырылған табаға салыңыз да, аздап май қосуды ұмытпаңыз. Сондай-ақ, сізге алдын-ала дайындалуы керек пиязды қосу керек. Ол қабығынан тазартылады, жуылады және өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіледі.
- Қырыққабатты өте қатты отта қуыру керек, оны кейде араластырыңыз. Ол алтын түске ие болып, жеткілікті жұмсақ болғаннан кейін оны дайын деп санауға болады. Қырыққабатқа аздап тұз қосуды, сондай-ақ ұнтақталған қара бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Қажет болса, толтыруға майдалап туралған қатты қайнатылған тауық жұмыртқасын қосуға болады. Сондай-ақ, кішкене туралған саңырауқұлақтарды қырыққабатпен (кез келген болады) немесе үгітілген сәбізмен қуырыңыз.
- Содан кейін алынған «тартылған етті» орташа мөлшердегі колобоктарға бөліңіз, олардың әрқайсысы саусақтарыңызды пайдаланып жалпақ тортқа айналдырылуы керек. Торттың ортасына ас қасық салынады (алдымен шырынды қырыққабаттан ағызып алыңыз). Осыдан кейін допты пішіндеп, оны қолыңызбен аздап тегістеңіз, сонда сіз котлет аласыз.
- Екі жағынан котлеттерді күнбағыс майымен табаға қызарғанша қуырыңыз. Аяқталған картоп котлеттері артық майларды кетіру үшін қағаз сүлгіге немесе майлықтарға бүктелген жөн.
