Егер сіз түскі асқа ет сорпасын немесе сорпаны дайындаған болсаңыз, мысалы, екінші картоп котлеттеріне қызмет етуіңіз керек. Оларды дәмді саңырауқұлақ тұздығымен толықтырыңыз - бұл нәзік котлеттерге хош иісті нюанстар қосады.
Бұл қажетті
- - 700 г картоп;
- - 1 жұмыртқа;
- - 50 г сары май;
- - 100 г саңырауқұлақтар;
- - 1 ас қасық ұн;
- - 2 пияз;
- - 0,5 кесе қаймақ;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдын ала тазартылған картопты тұзды суға қайнатыңыз. Суды ағызып, картопты құрғатыңыз және металл ұсатқышпен мұқият езіңіз. Пюрені сәл салқындатып, оған шикі жұмыртқаны қосыңыз. Массаны тегіс болғанша жақсылап илеңіз.
2-қадам
Картоп пюресі кішкене шарларын қалыптастырыңыз және ұнға ораңыз. Картоп сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін алдымен алақаныңызды ұнға батырыңыз. Патриктерге пішін беріңіз. Олар мөлшері бойынша етден сәл үлкенірек болуы керек. Котлеттерді ұнға жақсылап батырыңыз.
3-қадам
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз. Картоп пирогтарын қызарғанша қуырыңыз. Дайын өнімді табаққа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтардан тұздық жасаңыз. Оған кез-келген саңырауқұлақ қолайлы: шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары, жаңа және кептірілген немесе мұздатылған. Құрғақ саңырауқұлақтарды қолданар алдында 2-3 сағат бойы сулаңыз, содан кейін оны дуршлагқа тастаңыз. Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз - бұл шамамен 20 минут алады.
5-қадам
Қасық сары майды кастрюльге қыздырып, ондағы ұнды ақшыл қоңыр түске дейін қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз және жұмсақ болғанша бөлек табада қайнатыңыз. Қуырылған ұнды ыстық сумен сұйылтылған күйге келтіріп, кесектер болмайтындай етіп сүртіңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды табадан алыңыз, қалған сорпаға ұнтақталған май қосып, жақсылап араластырыңыз - сіз тұздық аласыз.
6-қадам
Қайнатылған саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, оларды қуырылған пиязбен араластырып, тұздыққа қосыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойып, тұздықты тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Қоспаны өрттен шығармас бұрын, қаймақ, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтың тұздығын тұздық қайығына құйыңыз.
7-қадам
Саңырауқұлақ тұздығымен ыстық картоп пирогтарына қызмет етіңіз, порцияланған табақтарға жайып, тұздыққа құйыңыз. Әрбір сервисті ақжелкеннің жаңа бұтақтарымен безендіріңіз.
