Тұқы басқа тұщы су балықтарынан ерекше дәмімен ерекшеленеді, ал одан жасалған тағамдар хош иісі мол. Балық кесектерін ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырып, табаны жай табада қуыруға болады. Немесе біраз уақыт жұмсағаннан кейін, бұл балықты пешке пісіріңіз.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген сазан үшін:
- сазан;
- күнбағыс майы;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Тұқы үшін
- қаймақпен пісірілген:
- сазан;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қара бұрыш - 7-8 бұршақ;
- дәміне қарай тұз.
- Толтырылған сазан үшін:
- сазан;
- порчини саңырауқұлақтары немесе шампиньондар - 200 г;
- сары май - 5 ас қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұнтақталған крекер - 3 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа сазанның пышақпен немесе арнайы құралмен таразылаңыз. Балықты ішіңіз, желбезекті шығарыңыз. Желбезектер мен құйрықты алудың қажеті жоқ.
2-қадам
Суды кетіру үшін сазан майлыққа немесе шүберекке қойыңыз. Балықты сыртқы және ішкі жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Содан кейін сазанды екі жағынан күнбағыс майымен майлаңыз.
3-қадам
Сазанның ішін ашып, оны шұқығыштармен бекітіңіз. Бұл балықтың тезірек пісуі үшін қажет, ал сырты мен ішкі жағынан дәмді қабық алынады.
4-қадам
Тұқыды өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз. Оны алдын ала қыздырылған пешке қырық минуттай қойыңыз. Балықтың үстінде алтын қыртысы пайда бола салысымен, пештен пісіру парағын алып, сазан ыдысқа салыңыз, тіс тазалағыштарды алып, балықты лимон шырынын себіңіз.
5-қадам
Карпты пеште қаймақпен де дайындауға болады. Тазартылған сазанның үстінен кесіңіз. Оны бұрышқа жағып, екі жағындағы тілімдерді табаға салыңыз. Пияз бен сәбізді ұсақтаңыз. Оларды қызарғанша қуырыңыз. Қаймақты 1/4 стакан жылы суда ерітіңіз.
6-қадам
Тұқы кесектерін пісірме табаққа салыңыз, үстіне пияз бен сәбізді салыңыз. Тұз, бұрыш және лавр жапырақтарымен дәмдеңіз. Барлығына қаймақ құйып, ыдыстарды қақпақпен жауып, ыстық пешке жиырма минут қойыңыз.
7-қадам
Сазан мен саңырауқұлақ сәл ұзақ піседі. Жаңа порчини саңырауқұлақтарын немесе шампиньондарды шайыңыз, оларды жіңішке етіп тураңыз, қуырғыш табаға салыңыз, май, тұз, ұнтақталған бұрыш және аздап су құйыңыз. Он минут бойы жабылған саңырауқұлақтарды баяу отта қайнатыңыз, оларды оттан алып, сәл салқындатыңыз.
8-қадам
Дайын болған сазанның ішін және сыртын тұзбен сүртіңіз. Сары май мен шикі сарысын езіп, ақты көбіктендіріп, барлығын бұқтырылған саңырауқұлақтарға қосыңыз. Осы қоспаға ұнтақталған крекер, тұз құйыңыз және жақсылап араластырыңыз.
9-қадам
Сазанның ішін тартылған етпен толтырыңыз. Ақ жіппен тігіңіз. Балықты пісірме табаққа салыңыз, еріген сары май тамызыңыз, ыстық пешке қырық минут қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында жіптерді алыңыз. Пісірілген сазанға чиптермен бірге қызмет етіңіз және шөптермен безендіріңіз.
