Құлпынай - басқаларға қарағанда ерте пісетін хош иісті тәтті жидек. Құлпынай жаңа піскен дәмді, кілегей қосылған десерттерде, компоттарда және, әрине, олардан керемет тосап жасайды.
Құлпынайдан бес минуттық тосап қалай дайындалады
Бұл рецепт ұзақ уақыт пеште тұрғысы келмейтіндерге арналған. Сонымен қатар, бес минуттық джем барлық дәрумендерді сақтайды, өйткені жидектер термиялық өңделмейді.
Сізге піскен құлпынай мен бірдей қант қажет болады. Жидектерді мұқият сұрыптаңыз, олардан сабақтарды және барлық қоқыстарды алыңыз. Содан кейін дуршлагпен шайыңыз немесе бассейнге салыңыз және сумен толтырыңыз. Қалған қоқыс қалқып шыққан кезде суды төгіп тастаңыз. Жидектерді сүлгімен жайып, аздап құрғатыңыз. Бұл судың аз қалуы үшін қажет, өйткені сізде бес минуттық джемді пісіру өте аз болады, ал сироптың булануға уақыты жоқ.
Құлпынайларды қантпен жабыңыз, егер жидектер өте үлкен болса, алдымен оларды екіге немесе төртке бөліңіз. Көп ұзамай құлпынай шырынды шығарады - содан кейін олар отқа қойылады. Қайнатыңыз, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Құлпынай кептелісін тағы 5 минут қайнатыңыз және стерилденген банкаларға дереу жіберіңіз. Таза қайнатылған қақпақтармен жабыңыз және ораңыз немесе бұраңыз. Сонымен, кептелудің банкаларын көрпемен ораңыз.
Тұтас жидектермен джемді қалай жасауға болады
Жидектер қосылған джем өте жақсы көрінеді. Мұны дайындау үшін джемді 3 сатыда пісіру керек. Піскен құлпынай алыңыз, бірдей мөлшердегі жидектерді таңдаған жөн. Әрқайсысын жуыңыз, аздап құрғатыңыз немесе сүртіңіз. Жидектер өте жұмсақ болса да, оларды сүлгімен жайған дұрыс, бетінен ылғал тез буланып кетеді.
Құлпынайларды сіз джем жасайтын ыдысқа ақырын жіберіңіз. 1 кг жидекке қантпен 1 кг қант себіңіз. Майлықпен жауып, 5-6 сағат күтіңіз. Осы уақыт ішінде құлпынай шырынды сыртқа шығарады. Оны пештің үстіне қойып, тосап дайындауды бастаңыз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз. Жидектер деформацияланбауы үшін мүмкіндігінше аз араластыруға тырысыңыз. Кептелу қайнаған бойда 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Екінші рет, джемді 10-12 сағаттан кейін дайындауды бастаңыз. Осы уақыт ішінде жидектер сиропқа малынған болады және қайнатпайды. Қайта қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және қайтадан алып тастап, 10-12 сағатқа қойыңыз. Үшінші рет, сіз джемді қайнатыңыз, салқындатылған үлгінің тамшы түрінде жайылғанша пісіріп, стерильді банкаларға жіберіңіз.
