Жаз - көкөністер мен жидектердің егінін жинайтын керемет уақыт. Жаздың басында дәмді және хош иісті жидек піседі - құлпынай. Құлпынайдан пирог, коктейль, десерт және джем жасайық.
Құлпынай пирогы
Саған қажет болады:
- бисквиттен дайын торт;
- құлпынай - 250 г;
- сүзбе - 200 грамм;
- кілегей - 400 грамм;
- желатин - 40 грамм;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 стакан;
- бір шөкім ванильді қант;
- ақ шоколад - 1 бар;
- қоюландырғыштың сөмкесі - 2 дана;
- құлпынай желе сөмкесі - 1 дана.
Дайындық:
Жұмыртқаны қантпен қалың массаға шайқаңыз, содан кейін ұрып жатқанда ванильді қант қосыңыз. Бұрын суға малынған желатинді ерітіңіз. Су моншасында еріген желатин мен шоколадты жұмыртқа массасына біртіндеп енгізіңіз. Тазартылған майсыз сүзбе қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қоюландырғышпен кілегеймен біріктіріп, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Печенье тортын ыдысқа салыңыз да, айналасына сплит сақинасын салыңыз. Жидектердің жартысын үстіне салыңыз, жартысын кесіңіз, содан кейін сүзбе. Тоңазытқышта 30-40 минут ұстаңыз. Қалған жидектерді аздап мұздатылған сүзбе креміне салыңыз, пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес дайындалған құлпынай желе құйыңыз. Тоңазытқышта 6 сағатқа қойыңыз.
Құлпынай коктейлі
Саған қажет болады:
- сүт - 1 литр;
- банан - 2 дана;
- құлпынай - 300 грамм;
- сұлы майы - 3-5 ас қасық;
- дәміне қарай бал;
- жаңа жалбыз жапырақтары және 1 үлкен құлпынай
Дайындық:
Блендерге салқындатылған сүтті құйыңыз, коктейльдің қалған ингредиенттерін қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Биік көзілдіріктерге құйыңыз. Үлкен диаметрлі коктейль сабанымен бірге қызмет етіңіз және тұтас құлпынай мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Құлпынай кептелісі
Саған қажет болады:
- құлпынай - 1 кг;
- қант - 1, 5 - 2 кг;
Дайындық:
Егер құлпынай піскен болса, онда 1,5 кг қант жеткілікті. Құлпынайларды суық суда шайып, сабағын алыңыз. Құлпынайларды эмаль ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз, шамамен 500 грамм қантпен жауып, түнде қалдырыңыз.
Жидек шырын беріп, қант аздап ерігеннен кейін тағы 500 грамм қант қосып, баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Егер көбік пайда болса, онда оны алып тастау керек. Кептелістің қайнағанын күтеміз. Қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін отты өшіріп, 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан 500 грамм қант қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Өртті өшіріп, құлпынай кептелісін салқындату үшін қалдырыңыз. Кептелісті таза және құрғақ банктерге құйып, қақпақтарды жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
Құлпынай қосылған десерт
Саған қажет болады:
- қатпарлы қамыр - 400 грамм;
- гофрленген кішкене шыныаяқтар
- құлпынай - 100 грамм;
- май кілегейі - 100 грамм;
- қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
- жаңғақтар
Дайындық:
Қалыңдығы 3-4 мм болатын дайын үлпектерді жайып, 8-ден 8 см-ге дейін төртбұрыш етіп тураймыз, қамырдың бұрыштарын кастрөлдің шетіне қарай созып, кекстерге салыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз және себеттерді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Кремді қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз, қант ұнтағымен біріктіріп, қайтадан шайқаңыз. Жаңғақтарды ұсақтаңыз. Себеттерге орналастырыңыз және құлпынаймен безендіріңіз.
