Құлпынай - пирожныйлар үшін керемет ингредиент. Оның көмегімен кремдер, аралық қабаттар жасауға, бұйымдарды безендіруге болады. Құлпынайдың қышқыл дәмі кілегеймен, қаймақпен, сүзбемен үйлесімді. Тортты дәмді ету үшін піскен және хош иісті жидектерді қолданыңыз.
Құлпынайдан жасалған сүзбе
Бұл дәстүрлі шотландтық десерт таңқураймен жасалады, бірақ құлпынай дәмі оған ерекше очаровательдік береді. Егер сізге вискидің дәмі ұнамаса, оны апельсин шырынын ауыстырыңыз.
Саған қажет болады:
- 450 г жаңа құлпынай;
- 225 г ауыр қаймақ;
- 250 г сұлы печеньесі;
- 4 ас қасық. виски қасықтары;
- 600 г май сүзбесінің массасы;
- 80 г май;
- 6 ас қасық. бал қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық желатин;
- жаңа жалбыздың бірнеше бұтағы.
Сұлы печеньесін блендер немесе ерітінді көмегімен ұнтақтаңыз. Сары майды жарты порция балмен араластырып, пеште тегіс болғанша ерітіңіз. Бал-май қоспасын сұлы майымен біріктіріңіз. Кең алынатын пішінді маймен майлап, оның түбіне және қабырғаларына үгінділер қоспасын жайып, оны қасықпен басыңыз. Тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
4 ас қасықтан желатин құйыңыз. қасық су және пештің үстіне қойыңыз. Араластыру кезінде қоспаны кристалдар толығымен ерігенше қыздырыңыз. Желатинді сәл салқындатып, оған виски қосыңыз. Құлпынайларды шайыңыз, бірнеше әдемі ірі жидектерді бөліп қойыңыз, қалғанын картоп пюресі етіп шайқаңыз. Кремді қатты көбікке шайқаңыз, жұмсақ сүзбені қалған балмен араластырыңыз, содан кейін қаймақ пен құлпынай пюресін бөліктерге салыңыз. Желатин қосып, мұқият араластырыңыз.
Пішінді шығарыңыз және оны сүзбе-құлпынай массасымен толтырыңыз, оны қасықпен мұқият тегістеңіз. Тортты 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін оны қалыптан шығарып, оны қызмет ететін ыдысқа салыңыз. Өнімді жаңа жалбыз жапырақтарымен және тұтас құлпынаймен безендіріңіз.
Генуялық құлпынай торты
Бұл торт қамырдың екі түрін біріктіреді - бисквит және қатпар. Құлпынай қосылған кілегейдің жеңіл қабаты десерттің дәмін өте нәзік етеді.
Саған қажет болады:
Печенье үшін:
- 4 жұмыртқа;
- 115 г бидай ұны;
- 115 г қант;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. еріген сары май қасық.
Қабат пен декорация үшін:
- 230 г құлпынай;
- дайын қабықшаның 4 қабаты;
- 300 г ауыр қаймақ;
- ұнтақ қант;
- 1 ас қасық. қасық май.
Печенье жасаңыз. Контейнерді қайнаған суға кастрюльге қою арқылы жұмыртқаны ақ түске дейін қантпен езіңіз. Қоспадағы тостағанды оттан алып, шайқауды жалғастырыңыз. Қоспа қалыңдатылуы керек.
Ұнды електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз. Ұнның жартысын жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Сары майды ерітіп, қамырға жіңішке ағынмен құйыңыз. Қалған ұнды біртіндеп араластырыңыз. Қамырды майланған дөңгелек табаға құйып, 190С дейін қыздырылған пеште жарты сағаттай пісіріңіз. Дайын бисквит серпімді болып, әдемі алтын түске ие болуы керек. Қабықты тақтаға қойып, тоңазытқышқа салыңыз.
Қатпарлы қамырды бір-біріне қойыңыз, олардың бетін еріген сары маймен сүртіңіз. Дөңгелек ойықпен бірнеше дайындаманы кесіңіз, шеңберлердің ортасын сумен сулаңыз. Әр кесекті гүл түрінде бүктеңіз. Қалған қамырды жайып, көлемі бойынша бисквитке тең шеңберді кесіңіз. Пісірілген қамырды 190 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
Бисквитті көлденеңінен үш бөлікке кесіңіз. Құлпынайларды шайыңыз және құрғатыңыз, қаймақты қалың көбікке шайқаңыз. Губка тортын кілегеймен жағыңыз, оның үстіне екіге бөлінген құлпынай салынады. Өткізіп алған бисквит қабаттарын бірінің үстіне бірін қою арқылы тортты құрастырыңыз. Үстін қабыршақ қабығымен жауып, қант ұнтағын себіңіз. Қалған құлпынайларды кесіп, желдетіп алыңыз. Оларды торттың үстіне салыңыз, пирожныйлармен алмастырыңыз. Қантты қайтадан себіңіз.
