Нәзік және қоректік қырғауыл еті әрқашан жеңсік тағам болып саналған. Жақында оған деген сұраныс күрт өсті, өйткені бұл өнімде холестерин аз, сонымен бірге дәмі де жоғары. Қырғауыл тағамдарын дайындау көп уақытты қажет етпейді. Ең төтенше жағдайда сіз оны кез-келген құс сияқты жай қуыруға болады. Бірақ дәстүрлі аңшылық тағамдары ғана қырғауыл етінің ерекше дәмін сақтауға көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- 1 қырғауылдың ұшасы;
- 2 ас қасық. қасық май;
- 30 г жаңа порчини саңырауқұлақтары;
- 1/2 кесе қаймақ;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- дәміне қарай тұз;
- дәмдеуіш;
- дәке немесе жұқа електен;
- кішкене қуыру табасы;
- қопсытқыш;
- қуыру шкафы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақ тұздығын жасаңыз. Ұнды табаға құйып, сарғайғанша қуырыңыз. Өрттен алып, суытыңыз. 1 ас қасық сары май қосып, оны қайтадан отқа қойып, араластырыңыз. Оттықтан шығармай, қаймақ қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, тұз және дәмдеңіз.
2-қадам
Үздіксіз араластыра отырып, тұздықты 4 минут пісіріңіз. Өрттен алып, дәке немесе ұсақ електен өткізіп алыңыз. Тұздықты қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз.
3-қадам
Барлық қырғауылдың ұшасын бройлерге салыңыз. Қалған майды қосыңыз. Ұшаны жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Ұшаны кесектерге кесіңіз. Егер пеш жоқ болса, сіз етті қуыруға болады. Бұл жағдайда оны бөліктерге бөлген дұрыс.
4-қадам
Ет бөліктерін кастрюльге салыңыз. Жақсы жуылған және туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. 15-20 г қуырғыш сұйықтықты құйыңыз. Тұздықты бәріне құйып, қақпағын жауып, баяу отта пісіріңіз. Арнайы пеш болмаған кезде ыдысты әдеттегі пеште сөндіруге болады.
5-қадам
Қызмет көрсетер алдында ет пен саңырауқұлақты бөліп алыңыз. Ет кесектерін табаққа салыңыз, оны саңырауқұлақтармен қоршап, үстіне тұздық қойыңыз және майдалап туралған ақжелкен себіңіз.
6-қадам
Сол сияқты, сіз қырғауылды қызанақ соусында пісіре аласыз. Сол сияқты, тұтас қаңқаны табада немесе пеште жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Томат тұздығын жасаңыз. Мұны істеу үшін пиязды ұсақтап кесіңіз. Томат пастасын бір стакан қайнатылған суда ерітіп, табаға құйыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Қоюланғанша орташа температурада қуырыңыз.
7-қадам
Қырғауылдың ұшасын бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, тұздыққа құйыңыз. Егер сіз пешті қолдансаңыз, сізге басқа ештеңе қосудың қажеті жоқ, тек ыдысты дайын күйге келтіріңіз. Егер сіз пеште пісіріп жатсаңыз, кастрюльге аздап су құйыңыз. Сумен тұздық ет қабатының жартысына дейін болуы керек. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар гарнир ретінде емес, негізгі тағамның бөлігі ретінде қолданылады. Пісірілген картоп гарнир ретінде ең қолайлы.
