Толтырылған қырыққабат - бұл күнделікті ас мәзіріне де, мерекелік дастарқанға да жарайтын керемет тәбет. Дәмдеуіштер мен жарқын түстердің тартымды хош иісі, керемет дәмі - бәрі.
Бұл қажетті
- - баклажан - 2 кг.
- - сәбіз - 4 дана.
- - сарымсақ - 1 бас
- - ақжелкен - 1 байлам
- - балдыркөк - 0,5 шоқ
- - өсімдік майы
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене, жақсырақ піспеген баклажандарды жуыңыз. Өте піскен баклажандар талшықты, қатты. Түбін кесіп тастаңыз. Оларды тұзды суға қайнатыңыз. Бұл ең маңызды сәт. Баклажандар пісірілген, қатты болуы керек, бірақ тым көп пісірілмеуі керек. Тым жұмсақ жемістер болашақта жай қурайды. Он минуттан артық пісіру мағынасы жоқ. Содан кейін, баклажандарды екі кесу тақтасының арасына салыңыз да, салмақты үстіне қойыңыз. Бұл баклажаннан ащы және артық суды кетіру үшін қажет. Түнде көкөністерді қысыммен қалдырыңыз.
2-қадам
Пиязды ұсақтаңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Сіз өрескел үккішті қолдануға болады, немесе арнайы - кореялық сәбізге арналған. Көкөністерді аздап өсімдік майына қуырыңыз. Ұсақ туралған ақжелкен мен балдыркөк пен туралған сарымсақты қосыңыз. Балдыркөк сабағын тастамаңыз. Баклажандарды ұзынша етіп тураңыз, ішіне аздап тұз жағыңыз, салманы ішіне салыңыз, жауып, балдыркөк сабағымен байлап қойыңыз.
3-қадам
Осылайша дайындалған баклажандарды кастрюльге салыңыз, сонда олар ашытылады. Жоғарғы бөлігінде балдыркөк қалды. Баклажандардың үстіне өсімдік майын құйыңыз, үстін таза дәкемен жауып, үстіне төңкерілген табақша салыңыз да, оған езгі салыңыз. Баклажандарды бөлме температурасында 3 күн ашыту үшін қалдырыңыз. Содан кейін дәке ауыстырылады, баклажандар тоңазытқышта сақталады. Контексте өте әдемі. Қызмет көрсетер алдында баклажанға тазартылмаған өсімдік майымен себіңіз.
