Қыста сіз шынымен ерекше, шырынды және дәмді нәрсе алғыңыз келеді. Сондықтан біз сіздерге шырынды ет бұрыштары мен піскен баклажандардан тұратын қыста көкөністерді дайындаудың керемет рецептін ұсынамыз. Мұндай тіскебасар кез-келген отбасылық мәзірді әртараптандырады, ал оны мерекелік үстелге қою ұят емес.
Бұл қажетті
- • 5 кг болгар бұрышы (қызыл);
- • 2 баклажан;
- • 3 бас сарымсақ;
- • 10 лавр жапырағы;
- • 3 стақан сірке суы;
- • 6 стакан қарапайым су;
- • 600 мл күнбағыс майы;
- • 50 г қант;
- • 15 бұрыш бұршағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамдар үшін өте қолайлы нұсқа «Гогошар» сортының қызыл бұрышы болар еді, бірақ егер ол ондай болмаса, онда сіз қызыл ет болгар бұрышын ала аласыз. Бұрышты жуыңыз, тұқымдары мен сабақтарын алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Баклажандарды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз, әр бөлік терімен болуы керек. Сарымсақты аршып, кез-келген бөлікке бөліңіз.
3-қадам
Үлкен қазанға су, сірке суы мен май құйыңыз. Бұрыш, тұз, қант, сарымсақ бөліктерін және лавр жапырақтарын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, орташа отқа пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз. Қақпақтары бар банктерді зарарсыздандырыңыз.
4-қадам
Бұрыш пен баклажанның бір бөлігін қайнаған тұздыққа салыңыз, сонда олар тұздыққа батып кетеді. Көкөністер бірдей маринадталған етіп, әрдайым саңылаулы қасықпен араластыра отырып, қазанның мазмұнын пісіріңіз.
5-қадам
Бұрыш шанышқымен тесіле бастағаннан кейін, қайнатылған көкөністерді алып тастап, барлық құмыраларға біркелкі себіңіз, жеңілдетіңіз. Содан кейін банктерді қақпақтармен жауып, көкөністердің келесі партиясын маринадқа қосыңыз. Көкөністер біткенше және банкалар толғанша осы тұздау процедурасын қайталаңыз.
6-қадам
Көрсетілген ингредиенттердің мөлшерінен 7 литрлік банка маринадталған көкөністер алынады. Толық банктерді маринадпен толтырыңыз және ораңыз, еденге бұраңыз, жылы нәрсемен орап, кем дегенде 12 сағат тұрыңыз. Содан кейін ғана маринадталған бұрыш пен баклажан банкаларын жертөлеге түсіруге болады. Қыста сіз тек консервілерді ашып, оны табаққа салып, тағамдар ретінде қызмет етуіңіз керек.
