Әрбір бағбан өріктің мол өнімімен мақтана алмайды, бірақ егер ол керемет болып шықса, жидектерді дұрыс жинап, оларды сақтауға дайындау керек. Жақсы сапалы қара өрік - оларды ұзақ уақыт сақтаудың кепілі.
Өрік жемістері, әдетте, бір мезгілде піспейді, сондықтан оларды үш-төрт қадаммен жинау керек. Піскен жидектерді мұқият алып тастаңыз, терісіне зақым келтірмеуге тырысыңыз. Балауыз пленканы және пышақты, қайшыны немесе кесу қайшысын сақтау үшін қолғапты пайдаланыңыз. Қара өріктерді кесіп алып, оларды арнайы ыдысқа салыңыз. Жаңбырдан кейін жемісті бірден теріп алмаңыз, оны аздап құрғатыңыз. Венгерка Ажанская, Венгерка кәдімгі және Тимирязевтің жадысы сияқты қара өріктің сорттары қысқа мерзімде - екі-төрт аптада сақталады.
Жидектерді үш қатарға орналастырыңыз және салқын жерде сақтаңыз. Алғашқы үш аптада ауа температурасын 0 ° C шамасында ұстауға тырысыңыз, содан кейін температура бірнеше градусқа көтерілуі керек. Егер сіз қара өріктерді 0 ° C температурада ұзақ сақтасаңыз, олардың еті қоңыр түске боялады. Ауа ылғалдылығы шамамен 85% болуы керек, ал төмен ылғалдылықта жемістер қурап, нашарлауы мүмкін. Сіз жемістерді полиэтилен пакеттерінде сақтай аласыз, содан кейін температура 0 ° C-тан аспауы керек.
Өріктерді сақтаудың ұзағырақ тәсілі - оларды кептіру. Бірақ бұл үшін барлық сорттар қолайлы емес, венгрлер осы мақсаттарға жарамды. Піскен және сәл кептірілген жемістерді мөлшері бойынша сұрыптаңыз, бүлінген жидектерді тастаңыз. Өріктерді жуып, ыстық сода ерітіндісіне салыңыз (бір литр суға 10 грамм сода) бір минутқа салыңыз. Содан кейін жемісті суық сумен шайып, ауада құрғатыңыз. Жидектерді пісіру парағына жайып, пешке кептіріңіз. Алғашқы үш сағат 45 ° C температурада, содан кейін бес сағат тоңазытқышта және 70 ° C температурада он сағат құрғатыңыз. Мұндай кептіру теріні сындырмай жемістер алуға мүмкіндік береді.
Бүгінгі күні жидектер мен жемістерді арнайы электр кептіргіште кептіруге болады. Бірақ бұл процесс өте ұзақ және оны кептіру керек. Әрине, өріктен алынған компоттарды, консервілерді және джемдерді ешкім жоққа шығарған жоқ. Бұл әрдайым қыста және көктемде болады, әсіресе жидектер пайдалы қасиеттерінің көп бөлігін сақтайды. Сіз жемістерді полиэтилен пакеттерінде мұздатуға болады, бірақ алдымен тұқымдарды алып тастау ұсынылады.
