Баклажандарды қуыруға, маринадтауға, тұздауға, салаттарда жеуге, тәбетті және гарнир ретінде пайдалануға болады. Баклажанды маринадтауға арналған көптеген түрлі рецепттер бар - өйткені, бұл көкөніс, жаңғақ хош иісі бар, өзінің көптеген серіктестерін безендіріп, толықтыра алады.
Бұл қажетті
-
- Біреуі рецепт:
- баклажан -1 кг;
- пияз - 100 гр;
- сарымсақ 100 гр;
- тәтті бұрыш - 100 гр;
- тұз - 50 гр;
- жалбыз
- ақжелкен
- кинза - 50 г;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- 6% сірке суы - 300г.
- Екінші рецепт:
- баклажан - 1 кг;
- аскөк - 100 гр;
- ақжелкен - 100 гр;
- сарымсақ - 100 гр;
- тұз 15 гр%;
- 6% сірке суы - 300 гр;
- тұз - 30 гр;
- су - 1 л;
- балдыркөк жапырақтары - баклажан саны бойынша.
- Үшінші рецепт:
- баклажан - 3 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- насыбайгүл - 200 гр;
- сарымсақ - 200 гр;
- өсімдік майы - 150 гр;
- бал - 200 гр;
- 6% сірке суы - 200 гр;
- тұз - 50 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды сұрыптаңыз, сабағын алыңыз, жақсылап жуыңыз. Суды қайнатыңыз және тұзды ерітінді дайындаңыз. Онда көкөністер кем дегенде 20 минут ұсталуы керек. Ылғалданған баклажандарды салқын суға салыңыз да, артық сұйықтықты кетіру үшін тегіс жерге жайыңыз.
2-қадам
Артық ылғал көкөністерден ағып жатқанда, литрлік банкаларды дайындаңыз - жуыңыз, зарарсыздандырыңыз, құрғатыңыз.
3-қадам
Бірінші рецепт бойынша: болгар бұрышын тазалаңыз - сабағы мен тұқымын алыңыз, жуыңыз. Содан кейін оны жұқа жолақтармен кесіңіз. Пиязды алыңыз, қабығын алыңыз, жуыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Шөптер мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Ылғалдандырылған баклажандарды ұсақтап кесіңіз. Барлық ингредиенттерді кесеге араластырыңыз. Тұз, сірке суын, маймен дәмдеңіз және 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін банкаларға салыңыз, қайнаған суға 15 минут зарарсыздандырыңыз. Консервілерді темір қақпақпен орап алыңыз.
5-қадам
Екінші рецепт бойынша: малынған баклажанды шөптер мен сарымсақ қоспасымен толтырыңыз. 1 кг үшін. баклажан, 100 грамм ақжелкен, аскөк және сарымсақ алыңыз. Шөптер мен сарымсақты майдалап тураңыз, қоспаны тұзданыңыз.
6-қадам
Баклажанды жоғарыда сипатталғандай етіп дайындаңыз. Жемістерді екіге бөліңіз немесе олардың мөлшеріне қарай бірнеше бөлікке бөліңіз. Әрбір көкөністі толтырыңыз және балдыркөк парағымен ораңыз, банктерге тығыз салыңыз, тұздықпен толтырыңыз.
7-қадам
Маринадты 1 литр суға 30 грамм тұз есебінен дайындаңыз. Кәстрөлді алыңыз, суық су құйыңыз және отқа салыңыз. Тұз қосып, қайнатыңыз және көкөністердің әр ыдысына құйыңыз, содан кейін 6% сірке суын қосыңыз - 1 ас қасық. құмыраға қасық. Дайындамаларды қайнаған суда 15 минут зарарсыздандырыңыз, оларды темір қақпақтармен ораңыз.
8-қадам
Үшінші рецепт бойынша: дайын көкөністерді кесектерге кесіңіз. Сондай-ақ, қызанақты ұсақтап, сарымсақ пен насыбайгүлді ұсақтап тураңыз. Эмальдан жасалған ыдыс дайындаңыз. Баклажандарды қабаттарға салыңыз, әр қабатты шөптерге себіңіз және қызанақпен салыңыз.
9-қадам
Жеке ыдыста бал, сірке суын, май мен тұзды араластырыңыз. Көкөністерді құйып, бір сағатқа отырыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, 30 минуттай пісіріңіз. Босатылған тұзды ерітіндімен бірге банкаларға тығыз салыңыз. Қайнаған суда 15-20 минут зарарсыздандырыңыз, темір қақпақтармен ораңыз.
