Шошқа қабырғалары - бұл майдың қалың қабаты бар сүйектегі ет бөліктері, бұл шошқа етінің шырынды болып қалуына мүмкіндік беріп қана қоймай, сонымен қатар әр түрлі хош иістерді ризашылықпен сіңіреді. Маринад - бұл әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдана отырып, бұл қабырғаға керемет дәм берудің тамаша тәсілі. Шошқа етінің классикалық маринадының көптеген нұсқалары, сондай-ақ экзотикалық рецепттер бар.
Бұл қажетті
-
- Классикалық барбекю маринадтары:
- ¾ стакан су;
- 250 г қызанақ соусы;
- 9 9% сірке суы бар стақан;
- Brown кесе қоңыр қант;
- ¾ құрғақ қыша кеселері;
- ¾ кесе сарымсақ ұсақталған
- 1 кг шошқа қабырғалары
- Гавайлық шошқа қабырғалары:
- 1 кг шошқа қабырғалары;
- ½ тостаған соя тұздығы;
- Brown кесе қоңыр қант;
- ½ бір стақан аспаз шарабы;
- 1 шай қасық тұз
- 1 түйір сарымсақ;
- ұзындығы 5 см жаңа зімбір тамырының бөлігі;
- ¾ көзілдірік кетчуп.
- «Апельсин» қабырғалары:
- 1 кг шошқа қабырғалары;
- ¼ жаңа стақан апельсин шырыны;
- ¼ бір стақан соя тұздығы;
- Brown кесе қоңыр қант;
- 1 шай қасық зире.
- Жеміс тұздығы:
- 1 кг шошқа қабырғалары;
- ¼ кесе ананас шырыны;
- ¼ кесе манго шырыны;
- ¼ әк шырындары;
- ¼ шай қасық лайм қабығы;
- 1 ас қасық бал
- ұзындығы 5 см жаңа зімбір тамырының бөлігі;
- 2-3 ас қасық өсімдік майы.
- Кариб теңізі тұздығы:
- 1 кг шошқа қабырғалары;
- 1 скотч чили бұрышы;
- жасыл пияз
- ½ шай қасық даршын
- ½ шай қасық мускат жаңғағы;
- ½ шай қасық тұз
- 1 ас қасық бал
- 1 стакан ананас шырыны
- 1 лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық барбекю маринадтары
Кәстрөлде томат тұздығын сумен және сірке суымен қосып, қант, қыша және сарымсақ қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және 5-10 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз. Шошқа қабырғаларын контейнерге немесе шыны ыдысқа салыңыз, әр қабықты жан-жағынан жауып тұратын етіп тұздыққа құйыңыз. Контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Тоңазытқышта 2-4 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Гавайлық шошқа қабырғалары
Зімбір тамырын тазалап, үккіштен өткізіңіз, сарымсақ түйірін сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Пластикалық немесе шыны ыдыста кетчупты шарап пен соя сірке суымен қосып, қант, зімбір, тұз және сарымсақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Шошқа қабырғаларын қосыңыз, тұздықты қайтадан араластырыңыз, сонда ол әр қабырғаны жабады. Контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Тоңазытқышта 2-4 сағатқа қойыңыз.
3-қадам
«Апельсин» қабырғалары
Жаңа сығылған апельсин шырынын зип пакетке құйыңыз, соя тұздығын, зире мен қант қосыңыз. Қабырғаларды қойып, zip-ті жауып, сөмкені жақсылап шайқаңыз. 4-6 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Жемістерден жасалған тұздық
Ананас, манго және лайм шырынын біріктіріңіз. Балдың қасықшасын бумен қыздырып, шырынға құйыңыз. Зімбір тамырын қабығынан тазартып, үккіштен өткізіңіз, қабығы мен өсімдік майын қосыңыз. Шошқа қабырғаларын маринадқа салыңыз, тұздық ыдысын қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Кариб теңізі тұздығы
Ашық бұрыштарды тұқымдар мен бөлімдерден тазалаңыз. Бұрышты кесу кезінде қолғапты қолданыңыз. Бұрышты сақина түрінде кесіңіз. Көк пиязды да ұсақтаңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Одан көбірек шырын алу үшін жемісті микротолқынды пеште 10-20 секунд ұстаңыз. Егер сізде қалың бал болса, оны сұйық консистенцияға дейін қыздырыңыз. Ананас шырыны бар контейнерге бал, лимон шырыны, дәмдеуіштер, жасыл пияз және бұрыш құйыңыз. Қолғапты шешпестен, қабырғаларды алыңыз да, оларды маринадпен сүртіңіз. Контейнерге салыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа жіберіп, 6 сағаттан 12 сағатқа дейін маринадтаңыз.
