Уха - дәстүрлі ыстық орыс балық тағамы. Әлемде оған теңдесі жоқ және әлемде басқа ас үй жоқ. Бұл тағам басқа балық сорпаларынан өнімдердің ассортиментімен және оны дайындау тәсілімен ерекшеленеді. Уха балықтың тек бір түрінен дайындалады және оған май, қуырылған пияз, ұн және жарма қосуға болмайды.
Бұл қажетті
- - лимон - 4 тілім;
- - жаңа аскөк - дәміне қарай;
- - тұз - дәміне қарай;
- - қара бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- - лавр жапырағы - 5 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - ақжелкеннің тамыры - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - картоп - 2 дана;
- - жаңа балық - 900 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
4 немесе 5 литрлік кастрюльге 3 литр суық су құйыңыз. Балықты тазалаңыз, қанаттарынан, басынан, құйрығынан, ішектерінен, қабыршақтарынан және бәрінен арылыңыз, ішектен тазартыңыз, оны суға шайыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, пышақпен артықтың бәрін кесіңіз. Картопты қабығынан алып тастаңыз және егер бар болса, барлық көздерді кесіп тастаңыз. Сәбіздегі кірді сүртіңіз, оларды суға шайыңыз. Ақжелкеннің тамырын ағын суда жақсылап жуыңыз.
3-қадам
Пиязды және картопты ұсақтап тураңыз. Ақжелкеннің тамырын бірнеше бөлікке кесіңіз, құлақ пісірілгеннен кейін, ақжелкеннің бұл бөліктерін алып тастау қажет болады. Сәбізді жартылай сақина түрінде тураңыз.
4-қадам
Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз, көкөністер мен тұз қосыңыз. 15 минуттан кейін картоп дайын болады, оған қара бұрыш және лавр жапырақтары қосыңыз.
5-қадам
Бірнеше минуттан кейін балықты кастрюльге салыңыз. 8 минут пісіріңіз. Аскөкті шайып, ұсақтап, кастрюльге салыңыз. Сорпадан дәм татыңыз, егер тұз жеткіліксіз болса, онда өз қалауыңыз бойынша аздап қосыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз және оттан алыңыз.
6-қадам
Лимон тілімін табаққа салыңыз, балық сорпасын порцияланған табақтарға құйыңыз да, қаймақ, майонез, қара, ақ нан немесе бөлке кесектерімен бірге беріңіз. Тағамды қосымша шөптермен безендіруге болады.
