Сом - Ресейдің су айдындарын мекендейтін ең ірі тұщы балықтар. Бұл кез-келген балықшы үшін қарсы алу трофейі. Сомның еті өте дәмді, тығыз және майлы, іс жүзінде сүйексіз, ақуыздарға, дәрумендерге және микроэлементтерге бай. Бұл балықтан көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады.
Сом кез-келген түрде жақсы: қайнатылған, қуырылған, ысталған, пісірілген. Оның еті «арық» балықтың етімен араласып, керемет котлеттер жасайды. Оның уылдырығы, дәмі жағынан балықтың көптеген басқа түрлерінің уылдырығынан төмен болғанымен, адам тұтынуға да қолайлы. Одан не пісіруге болады?
Жеңіл тұздалған сом уылдырығы - керемет тағамдар
Тісбасарды дайындау үшін сізге қажет: шамамен 500 грамм сом уылдырық, өсімдік майы дәміне қарай, жасыл пияздың 1 кішкене шоғыры, су мен тұз (1 литрге шамамен 60 грамм мөлшерінде).
Сом балықтарының уылдырығын шанышқымен бөліп алыңыз, ыдысқа немесе кастрюльге жіберіңіз. Тұзды ерітінді дайындаңыз, оны қайнатыңыз, оттан алып, шамамен 70 ° C дейін салқындатыңыз. Ыстық тұзды суды уылдырыққа құйыңыз, араластырыңыз және 30 минутқа қойыңыз. Дәстүрмен төселген дуршлаг көмегімен суды алып тастаңыз.
Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз, уылдырықпен араластырыңыз. Дәміне қарай өсімдік майын қосып, уылдырықты шыны ыдысқа салыңыз. Сіз керемет суық тіскебасар жасайсыз. Оны тоңазытқышта 72 сағатқа дейін сақтауға болады.
Қосымша таза зәйтүн майын уылдырыққа қосқан дұрыс, сонда ол әсіресе дәмді болады. Сонымен қатар, иіссіз тазартылған күнбағыс майын да қолдануға болады.
Сом балықтарының уылдырығы - дәмді және өзіндік
Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец Дәміне қарай. Қуыруға арналған ас майы да қажет болады.
Сом уылдырығын шайыңыз, су ағып кетсін. Содан кейін уылдырықты крахмалмен, майдалап туралған шөптермен, жұмыртқамен, қаймақпен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Алынған қоспаны араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланып тегіс болғанша шайқаңыз. Сізде қамыр, құймақ консистенциясы сияқты нәрсе болуы керек.
Қамырға ұнтақталған қара бұрыштан басқа тағы бірнеше дәмдеуіштерді қосып, өз талғамыңызға қарай қосуға болады.
Табада өсімдік майын қатты қыздырыңыз. Болашақ құймақтарды ас қасықпен жайып, әр жағына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жауып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.
Мұндай сомдық електің құймақтары тәтті және қышқыл тұздықпен ерекше дәмді болады. Мысалы, сіз қаймақ пен томат пастасын тең мөлшерде араластырсаңыз.
