Кальмар мен саңырауқұлақтар қосылған күріш салатын дайындау үшін арнайы аспаздық трюктер қажет емес. Есте сақтау керек жалғыз нәрсе - кальмардың еті тез дайындалады. Ұзақ мерзімді өңдеу оны «резеңке» массаға айналдыруы мүмкін.
Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған кальмар салаты
Бұл тағамды дайындау үшін сіз келесі ингредиенттерді ала аласыз:
- кальмар - 6 дана;
- шампиньондар - 300 грамм;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сары май - 50 грамм;
- ақ пияз (немесе пияз) - 1 бас;
- жасыл пияз-қауырсындар - 1 шоқ;
- майонез - 100 мл;
- ұзын дәнді күріш - 100 грамм;
- краб таяқшалары - 1 бума;
- бұрыш жиынтығы;
- кориандр;
- соя тұздығы - 1 ас қасық;
- әк - ½ жеміс;
- алма сірке суы - 50 мг.
Салатты дайындау
Кальмарды қабығынан аршып, аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Есіңізде болсын, пісіру уақыты өте аз, өйткені ұзақ уақыт пісіру кезінде кальмар қиынға соғуы мүмкін. Бір кальмарды шетке қойыңыз. Қалғаны салат үшін қолданыла алады. Дайын етті әдемі сақиналармен турап, салат ыдысына салыңыз.
Қайнатылған тауық жұмыртқаларын салқындатып, содан кейін турап, кальмар етіне қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, жіңішке жолақтармен немесе сақиналармен кесіңіз, содан кейін алма сірке суы жағыңыз, ол артық ащылықты кетіреді. Пияз маринадталғаннан кейін оны тағамның қалған бөлігімен бірге салат ыдысына салыңыз.
Егер сіз шикі саңырауқұлақтарды қолданғыңыз келсе, алдымен оларды сүрту керек, содан кейін жұқа тілімдерге бөліп, сары майға пісірілгенге дейін қуырыңыз.
Сондай-ақ, осы салатты дайындау үшін маринадталмаған консервіленген туралған шампиньондарды қолдануға болады. Бұл жағдайда сұйықтықты банкадан ағызып, содан кейін саңырауқұлақтардың бөліктерін табаға салыңыз да, сары майға аздап қайнатыңыз. 3-4 ас қасық қуырылған саңырауқұлақты бөліп қойыңыз. Сізге оларды бір безендіретін кальмарды толтыру үшін қажет етеді.
Ұзын дәнді күрішті бірнеше рет суық сумен шайып, жарманы қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін артық суды ағызып, күрішті қайнатылған сумен шайыңыз, артық ылғалды дуршлагқа тастаңыз. Салқындатылған күрішті салат ыдысына жіберіңіз.
Шаян таяқшаларының пакетін ашып, текшелерін кішкене текшелерге кесіңіз. Қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Сарымсақ шайыңыз, құрғатыңыз және сақиналарға тураңыз. Туралған жасылдан аздап бөліп қойыңыз, қалғанын салат массасына қосыңыз.
Енді сіз салат киімін бастауға болады. Ол үшін майонезді, соя тұздығын кориандр және ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз. Салаттың ащы болуын дәмдеу үшін бұрыштың әр түрінің қоспасын қолдануға болады. Содан кейін, әк жартысынан шырынды сығып алыңыз да, оны салат қоспасымен салыңыз. Тұздықтың барлық компоненттерін араластырыңыз және онымен салатты дәмдеңіз, қайтадан араластырыңыз.
Бұл салатты безендіру үшін кейінге қалдырылған кальмарды алыңыз, оны қуырылған саңырауқұлақтар мен жасыл пиязбен толтырыңыз, содан кейін аздап қатаю үшін тоңазытқышқа салыңыз. Мұздатылған кальмарды біркелкі тілімдерге кесіңіз, дайын салаттың үстіне салыңыз, оларға тұтас кальмар пішінін беріңіз.
