Кускус - Солтүстік және Батыс Африка мен Таяу Шығыстағы дәстүрлі өнім. Бұл жарма макаронының Жерорта теңізі түрі барлық ет, теңіз өнімдерімен және көптеген көкөністермен жақсы үйлеседі.
Кускусты қалай жасауға болады
Кускустың бірнеше түрі бар. Көбінесе, жедел өнім сатылымға шығады, оған қайнаған суды 1-ден 2-ге дейін құйып, фольгамен, қақпақпен немесе табақпен жауып, ¬3-5 минутқа дейін ісіну керек. Содан кейін кускусты шанышқымен ұрып, май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қатты бидай кускусын сәл өзгеше түрде пісіруге біраз уақыт кетеді. 1 кесе суды қайнатыңыз, оған ½ шай қасық тұз және 1-2 ас қасық зәйтүн майы немесе май қосыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, кускус құйыңыз, араластырыңыз және жабыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріп, кускусты бірдей уақытқа жауып қойыңыз. Дайын өнімді шанышқымен шайқаңыз, басқа ингредиенттерді қосыңыз - шөптер, кептірілген жемістер, кептірілген қызанақ, жаңғақ, сарымсақ, лимон қабығы, болгар бұрышы - және гарнир ретінде қызмет етіңіз немесе басқа тағамдарды дайындауға пайдаланыңыз.
Егер сізге кусус аздап құрғақ болып көрінсе, оған қайнаған суды көбірек құйыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында бірнеше минут ұстаңыз.
Кускус сорпасын қалай дайындауға болады
Сондай-ақ, олар кусусты сорпаға салады. Бұл жағдайда «макарон» тағам дайын болмай тұрып қосылады. Жеңіл Жерорта теңізі кускус сорпасын дайындау үшін сізге қажет:
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 туралған пияз басы;
- жамбастан 500 грамм тауық еті;
- ¼ шай қасық қайен бұрышы;
- 1 шай қасық ұнтақталған зире;
- 1 шай қасық тұз;
- ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- аршылған және туралған 1 тәтті картоп түйнегі;
- 1 цуккини, туралған;
- томат пастасының көзілдірігі;
- 2 кесе тауық сорпасы;
- 1 стакан су;
- ½ стакан кускус;
1/3 кесе жаңа туралған ақжелкен
Сіз тәтті картопты әдеттегі картоппен алмастыра аласыз, бұл тағамның дәміне көп зиян келтірмейді.
Мұнайды ауыр түбі бар кастрюльде орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 5 минут, мөлдір болғанға дейін пісіріңіз. Тауықты бойлық жолақтарға кесіңіз. Отты қайнатыңыз және тауық етін кәстрөлде қайен бұрышы, зире, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Пісіріңіз, тағы 3-4 минут араластырыңыз. Тәтті картоп пен цуккини текшелерін кастрюльге салыңыз, қызанақ пюресі, сорпа мен су қосыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Өртті азайтып, көкөністер дайын болғанға дейін сорпаны пісіріңіз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Кускус қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Сорпаны оттан алыңыз, кастрюльді қақпақпен жауып, 3-4 минут қоя тұрыңыз. Ақжелкенмен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
