Тұшпара - көптеген халық тағамдарының дәстүрлі тағамы. Оларды жарма немесе ұнмен жасауға болады. Өңделген ірімшіктен дайындалған сорпада пісірілген тұшпара қосылған сорпа дәмді.
Тұшпара рецепті
Шикі жұмыртқаны бір шай қасық жұмсақ маймен езіп, біртіндеп үйкелетін ас қасық ұнтағын үнемі ысқылап қосыңыз. Пышақтың ұшына тұз қосыңыз. Сіз қою қаймақ консистенциясы бар қамырды алуыңыз керек. Бұл қамырды қайнаған сорпаға шамамен 1/3 шай қасық бөлікке салыңыз. Тұшпара ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін сорпаны ақырын араластырыңыз. Дайын тұшпара мөлшері бірнеше есе артып, бетіне қалқып шығады. Сорпаға туралған ақжелкен, аскөк немесе жасыл пияз қосыңыз.
Манна жармасының орнына ұн алуға болады. Осы рецептте жасалған тұшпара қатты әрі жұмсақ болады.
Тұшпараны сорпамен немесе бөлек тағам түрінде жеуге болады. Екінші жағдайда оларды қаймақ, қызанақ немесе қаймақ тұздығымен дәмдеуге болады.
Ірімшік сорпасы өңделді
2 өңделген ірімшікті майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіп, үстіне 3 литр салқын су құйыңыз. Суға шикі қабығы бар пиязды қосып, ортасына көлденең кесіп, ақжелкен немесе балдыркөк тамырын салып, біраз уақыт қайнатыңыз. Сорпадан тамырларды алып тастаңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Барлық сүзбе қайнаған суда ери бермейді, сондықтан олар әлі де суспензияда қалқып жүрсе, ренжімеңіз.
Тұшпараға арналған қаймақ тұздығы
Қаймаққа 1-2 ұсақталған сарымсақ түйірін қосып, қайнатыңыз. Тұз және майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз.
