Тұшпара, тұшпара, пирожныйларға арналған жоғары сапалы қамыр - бұл тағамдарды дайындаудағы жарты жетістік. Оны қалай серпімді, біртекті және жақсы желімделеді, оны пісіру кезінде ол жарылып, жыртылмайды немесе жабысып қалмайды?
Қайнаған су қамыры - тұшпара, құлақ, тұшпара, паста, манты жасаудың ең жақсы нұсқасы. Бұл жұмсақ, дәмді және пісіруге оңай қамырды дайындау үшін сізге қажет:
- 3 кесе премиум-бидай ұны;
- 1 шикі тауық жұмыртқасы;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз (шамамен 0,5 ас қасық);
- 1 стакан қайнаған су
Ұнды електен өткізіп алыңыз. Кішкене контейнерде жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз (қарапайым шанышқыны қолдануға болады). Ұнтақталған жұмыртқаны қамыр контейнеріне құйыңыз. Ұнды құйыңыз, өсімдік майын құйыңыз, араластырыңыз және қайнаған суға құйыңыз. Майдың арқасында қамыр жабысқақ массаға айналмайды. Қасықпен қайтадан араластырыңыз, содан кейін қамырды үстелдің таза бетіне қойыңыз (егер үстел пластмассамен жабылған болса) немесе ұнға себілгеннен кейін қамыр илеуге арналған арнайы тақтаға салыңыз.
Қамырды біртекті болғанша қолыңызбен мұқият илеңіз, ал кесілген кезде оның іші тегіс болады. Толтырғышты дайындау кезінде сіз қамырды салқын жерге (тоңазытқышқа) салып, оны «демалуға» жібере аласыз.
Қамыр қатты, сәл ылғалды және ұстағанда жағымды болуы керек, енді оны ұзын тілімдерге бөліп, шұжық пішініне бөліп, кесектерін кесіп, ораммен шығаруға болады.
Мұндай қамыр сіздің қолыңызға жабыспайды, бірақ ол бір-біріне жақсы жабысады, ал бір тұшпара немесе тұшпара, шеттерін мұқият тығыздап пісіру кезінде шешілмейді. Сонымен қатар, оның дәмі жұмсақ әрі нәзік болады.
