Асшаяндарды ризотто - бұл керемет тағам. Оның ерекше дәмі мен хош иісі кілегейлі күріштің, асшаянның, құрғақ ақ шараптың және жаңа піскен шөптердің тамаша үйлесімі арқылы қол жеткізіледі.
Ризотто - дәстүрлі итальяндық тағам, негізінен Италияның солтүстік бөлігінде дайындалады. Бұл туралы алғашқы ескерту тек 19 ғасырда кездеседі. Ризотто өзінің нәзік кремді дәмімен, сондай-ақ осы тағамға әр түрлі пломбалардың арқасында қол жеткізілетін алуан түрлілігімен танымал. Толтырғыш ретінде көбінесе ет, құс еті, көкөністер, саңырауқұлақтар және теңіз өнімдері қолданылады. Асшаяндарды ризотто өте танымал.
Италия сондай-ақ макарон, лазанья, гнокки, карпаччо, равиоли, пицца сияқты тағамдармен танымал. Итальяндық балмұздақ кем емес танымал.
Асшаяндарды ризотто жасау үшін сізге қажет: 5 стакан тауық сорпасы, 1 стакан құрғақ ақ шарап, 6 ас қасық. л. май, сарымсақтың 4 түйірі, 1/4 шай қасық. қызыл бұрыш үлпектері, 1 пияз, 230 г асшаян, 1, 5 кесе Arborio күріші, 2, 5 ас қасық. л. туралған ақжелкен.
Ризотто дайындаудың маңызды кезеңі - күріш таңдау. Күріш дөңгелек және құрамында крахмал көп болуы керек. Рисотто жасау үшін күріштің қолайлы сорттары - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Асшаяндарды ризотто жасау үшін кішкене кастрюльді алып, оған қажетті мөлшерде тауық етін құйыңыз, сондай-ақ 1/4 кесе құрғақ ақ шарапты құйыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, орташа отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Жеңіл отты бірнеше минут ұстаңыз.
2 ас қасық майды кастрюльде баяу отта ерітіңіз, 2 түйір сарымсақты сары майға пресс арқылы сығыңыз, қызыл бұрыш үлпектерін қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін жуылған және тазартылған асшаяндарды табаға салыңыз. Асшаяндардың түсі өзгере бастағанға дейін ингредиенттерді 2 минут пісіріңіз. Содан кейін, асшаянның үстіне қалған шарапты құйып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Табадан сұйықтықты бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз.
Қалған майды терең табада орташа отта ерітіңіз. Пиязды және қалған сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз, содан кейін оларды табаға салыңыз. Көкөністерді шамамен 4 минут қайнатыңыз, пияз алтын түсте болуы керек. Күрішті табаға салыңыз, оны пияз бен сарымсақпен лақтырыңыз, содан кейін үстіне 2 кесе сорпа мен ақ шарап сұйықтығын құйыңыз. Күрішті барлық сұйықтық буланғанша пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін тағы 1 стакан сұйықтық қосыңыз. Сорпаны және ақ шарапты үнемі қосып, күрішті 20 минут пісіріңіз. Күріш жұмсақ болған кезде оған асшаяндардың қалған шырынын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз.
Тағамға көбірек нәзіктік пен кілегейлі дәм қосу үшін, дайын тағамға үгітілген Пармезан қосылған майланған май қосылады.
Пісірілген асшаяндарды және туралған ақжелкенді күрішке салыңыз. Тұз, қажет болса, қара бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз.
Дайын асшаяндарды рисоттоға порцияланған табақтарға жіберіңіз және қызмет етіңіз! Ризоттоға арналған хош иісті нан және ақ шараппен бірге қызмет етіңіз.
