Шпинат - мәзірге мүмкіндігінше жиі енгізуге кеңес беретін пайдалы өнім. Жасыл қырыққабат сорпасын, салаттар мен гарнирлерді ұнатпайтындар шын жүректен және жұмсақ шпинат пирогынан ләззат алады. Ондағы жасыл жұмыртқа, ірімшік, қаймақ және басқа да дәмді ингредиенттермен үйлесімді үйлеседі.
Сау тамақ: шпинат және сүзбе пирогы
Ыстыққа да, жылыға да беруге болатын құнарлы тамақ. Пісіру үшін жаңа немесе мұздатылған шпинат қолданылады, және ол толтырғыш ретінде әрекет етпейді, бірақ сүзбе-ірімшік қоспасы үшін негіз болады.
Құрамы:
- 1 кг шпинат;
- 4 жұмыртқа;
- 15 г май;
- 1 пияз;
- 125 г сүзбе;
- 60 г қатты ірімшік;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- тұз;
- мускат жаңғағы;
- жаңа шөптер шоғыры.
Қоқысты лақтырып, шпинатты сұрыптаңыз. Шөптерді бірнеше суда жуыңыз, кастрюльге салыңыз, аздап су құйыңыз және жұмсақ болғанша 5-7 минут қайнатыңыз. Шпинатты дуршлагқа салыңыз және ағызыңыз. Бұлғанған жұмыртқаның ағын, мускат жаңғағын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, майланған пісіру қағазымен жабылған қалыпқа құйыңыз, 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Сары майды кастрюльге ерітіп, туралған пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Өрттен алыңыз, қаймақпен, майдалап туралған шөптермен және сүзбемен араластырыңыз. Толтырманы шпинат негізіне жайып, ораңыз. Қалың кесектерге кесілген жылы қызмет етіңіз.
Шпинат пен ірімшік қосылған квич
Ұнтақталған қамыр негізін нәзік хош иісті толтырумен біріктіретін дәстүрлі француз тағамы. Раушан немесе сидрмен бірге жүрекке жылы пирогты беріңіз.
Құрамы:
- 2 дана шпинат
- 1, 5 кесе ұн;
- 100 мл сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 1, 5 шай қасық картоп крахмалы;
- 250 г рикотта ірімшігі;
- 100 г май;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Бидай ұнын терең ыдысқа електен өткізіп, оған тұз бен 70 г жұмсартылған май қосыңыз. Қоспаны шанышқымен ұнтақтаңыз. Тауық сарысы мен 2 ас қасық қосыңыз. л. сүт. Тік емес біртекті қамыр илеңіз, оны фольгамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
Шпинат жапырақтарын шайыңыз, қатты жапырақшаларды кесіңіз. Қалған майды кастрюльге ерітіп, шпинат қосып, жұмсақ болғанша 2-3 минут қайнатыңыз. Жеке ыдыста сүтті, жұмыртқаны, қамырдан қалған ақуызды, картоп крахмалын, тұз бен бұрышты шайқаңыз.
Қамырды жұқа қабатқа жайып, майланған қалыпқа салыңыз, ол түбін және бүйірін жауып тұрады. Зеңді 15 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тортты салқындатыңыз.
Шпинат пен рикоттаны жұмыртқа-сүт массасына салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Толтырманы қалыпқа құйып, квичті пешке тағы 25-30 минутқа салыңыз. Дайын тортты кастрюльден алыңыз, тор сөреге салқындатып, бөліктерге бөліңіз. Қаймақпен бірге беріңіз.
Қатпарлы кондитерлік пирог
Үйде қарапайым және дәмді пісірудің негізі қатпарлы қамыр, ашытқысыз немесе ашытқысыз сатып алынады. Мұндай тортты тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де еш қиындықсыз дайындай алады, оны ыстық, жылы немесе суықта беруге болады.
Құрамы:
- 350 г мұздатылған шпинат;
- 450 г дайын қамыр;
- 3 қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 3 ас қасық. л. үгітілген ірімшік;
- 4 ас қасық. л. қаймақ ірімшігі;
- жаңа піскен шөптер шоғыры (ақжелкен, балдыркөк, аскөк);
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- себуге арналған күнжіт тұқымдары.
Шпинат пен қатпарлы қамырды жібітіңіз. Жасылдарды ұсақтап турап, туралған жұмыртқамен араластырыңыз. Дәміне қарай ірімшік, тұз және қара бұрыштың 2 түрін қосыңыз. Толтырғышты мұқият араластырыңыз.
Қамырды ұнтақталған тақтаға жұқа қабатқа жайыңыз. Қамырды ені шамамен 8-10 см жолақтармен кесіңіз. Қамырдың әр жолағының бойына толтырғышты салыңыз, содан кейін ұзын, біркелкі шұжық жасау үшін шеттерін қысыңыз.
Ыдысты сары маймен майлап, оған қамыр шұжықтарын спираль түрінде салыңыз, ұлу құрыңыз. Пирогтың бетін еріген сары майдың жұқа қабатымен жабыңыз, күнжіт тұқымымен себіңіз. Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, тортты 30-35 минут пісіріңіз.
