Тауық еті, шпинат және сүзбе толтырылған дәмді пирог. Алғашында толтырудың мазмұны ерекше болып көрінеді, бірақ соңында барлық өнімдер өз дәмін өте нәзік түрде ашады.
Бұл қажетті
- - 365 г ұн;
- - 13 г пісіру ұнтағы;
- - 135 г май;
- - 3 жұмыртқа;
- - 85 мл ауыр қаймақ;
- - тұз;
- - 260 г шпинат;
- - 285 г сүзбе;
- - 25 г мускат жаңғағы;
- - 525 г тауық еті;
- - 55 г жасыл пияз;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Майды жұмсартыңыз, содан кейін оны біртекті ақ масса алынғанша араластырғышпен жақсылап шайқаңыз. Оған екі жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз, қаймақ қосып, қайтадан шайқаңыз.
2-қадам
Ұнды електен өткізіп, ұнтақ пен тұзбен араластырып, үстелге слайд түрінде жіберу керек, оның ортасында депрессия жасалып, жұмыртқа-кілегей массасын осы депрессияға ақырын құйыңыз.
3-қадам
Осыдан кейін жұмсақ қамыр илеңіз және одан доп жасаңыз, оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа 1, 5 сағатқа қою керек.
4-қадам
Содан кейін қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, үстелдің бетіне ұн себіңіз де, оған қамырдың 2/3 бөлігін жайыңыз, сонда жұқа қабат пайда болады.
5-қадам
Төртбұрышты пісірме табақты сары маймен жақсылап майлап, үстіне жайылған қамырды салыңыз. Тоңазытқышта қамырмен бірге пішінді алып тастаңыз және толтыруды дайындауды бастаңыз.
6-қадам
Шпинатты жуып, кастрюльге салыңыз, кішкене отты қосып, жапырақтары сәл қысылғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды дуршлагке жіберіп, олардан барлық сұйықтықты сығып алыңыз.
7-қадам
Кішкене ыдысқа сүзбе салыңыз, оған мускат жаңғағы мен жұмыртқаның сарысын қосып, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Тауық филесін жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
9-қадам
Тоңазытқыштан қамырмен бірге пішінді алып, қамырға тауықтың бірінші бөлігін, содан кейін сүзбе, содан кейін туралған көк пияз және шпинат қабатын салыңыз. Осыдан кейін, қайтадан толтырғыш қабаттарын дәл сол тәртіппен жайыңыз.
10-қадам
Пешті 195 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта қалған қамырды жайып, онымен пирогтың жоғарғы бөлігін жабыңыз. Шеттерін қосыңыз, артық қамырды кетіруге болады. Пирогтың жоғарғы жағында бірнеше кішкене тесіктер жасап, пешке шамамен 45 минут қойыңыз.
