Кәстрөлдерде қуыру - дәстүрлі орыс тағамдарының хош иісті, сәнді тағамы. Бұл тағамды дайындаудың көптеген әдістері бар, бірақ принцип бірдей - барлық ингредиенттер сазды құмыраларда азып жатыр. Қуыру - бұл мерекелік үстелге лайықты тағам.
Құрамы:
- ірі тауық еті - 1,5-2 кг;
- 2 үлкен пияз;
- жеңіл мейіз - 50 г;
- грек жаңғағы - 50 г;
- жаңа шампиньондар - 50 г;
- аскөк, ақжелкен - бірнеше бұтақ;
- тұз, дәмдеуіштер;
- ұн;
- 400 г қаймақ;
- 25 г май.
Дайындық:
- Тауықты ішінен және сыртынан жақсылап шайыңыз, оны қағаз сүлгілермен құрғатыңыз, оны бөліктерге бөліп, тең өлшемді 8 бөлікке бөліңіз. Тұз бен бұрышта маринадтап, тоңазытқышта 10-15 минутқа қалдырыңыз. Күнбағыс майын қосып, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз.
- Пиязды жуыңыз, қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз, табада қызарғанша қуырыңыз.
- Шампиньондарды шайып, жұқа тілімдерге кесіңіз, баяу отта қуырыңыз.
- Грек жаңғағын ылғалдан микротолқынды пеште немесе пеште пісіру парағында құрғатыңыз. Содан кейін ерітіндіде немесе блендерде ұнтақтаңыз.
- Мейізді ағынды сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Біз кастрюльді алып, ондағы сары майды ерітеміз, ұнды қосып, бесамель тұздығымен дайындаймыз. Осыдан кейін қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз және тұздықты тағы 4-5 минут қайнатыңыз.
- Біз кәстрөлдерді алып, түбіне екі бөлік тауық, мейіз, қуырылған саңырауқұлақ, пияз, грек жаңғағын саламыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді тұздықпен толтырыңыз.
- Біз пешті 205 градус температураға дейін қыздырамыз. Дайын ыдыстарды 60-70 минутқа пешке салыңыз.
- Қызмет көрсету кезінде шөптерді майдалап турап, әр ыдысқа себіңіз.
