Заманауи диетика тұрғысынан алғанда, шошқа майы жоғары калориялы құрамына қарамастан құнды тағамдық өнім болып табылады. Май құрамында ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті витаминдер, минералдар, қаныққан және қанықпаған май қышқылдарының бүкіл кешені бар. Сонымен қатар, дұрыс тұздалған бекон - бұл энергияның керемет көзі және керемет дәмді тағамдар.
Шошқа майын тұздау - бұл түпнұсқа өнімге ерекше назар аударуды қажет ететін жауапты процесс. Біртекті немесе етті шошқа майы оны пышақпен оңай тесуге болатын жағдайда ғана жоғары сапалы болып саналады. Пышақтың ұшы майға тегіс емес, бірақ қозғалмалы қозғалыстармен түскен жағдайда, бұл өнімнің құрамында көптеген тамырлар бар және май тұзданғаннан кейін қатты болады.
Егер сіз тілімді бөлек табақтарға кесіп тастасаңыз, шошқа майын тұздау процесін жылдамдатуға болады - бұл әдіс кесіндінің қалыңдығы 6-7 см-ден асса өзін ақтайды, бірақ дәстүрлі түрде шошқа майын дайындайтын мамандар оны тұздауды жөн көреді тұтас тілім, сондықтан рецепттердегі ингредиенттер саны осы ерекшелікті ескере отырып беріледі … Тұзды тұзданудан қорықпаңыз - шошқа майы тұзды қанша қажет болса, сонша сіңіреді.
Беконды тұздамас бұрын, әйнектен немесе пластмассадан жасалған құрғақ, таза ыдыс дайындаңыз, онда дайын өнім сақталады. Қарапайым тұзды тас тұзымен алмастырсаңыз, ең дәмді шошқа майы алынады. Бір килограмм шошқа майына шамамен 4 ас қасық қажет болады. тұз, 1 ас қасық. ұнтақталған қара бұрыш, 2 шай қасық. қызыл бұрыш, 2-3 ұсақталған лавр жапырағы, хош иісті бұршақ, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Контейнердің түбіне аз мөлшерде тұздалған қоспаны салады, оған бекон кесектерін төсейді, қалған қоспаны үстіне қосады. Дәмі жоғары тұзды шошқа майын ұнататындар жаңа сарымсақ тілімдерін қоса алады. Бірақ сарымсақ қосылған шошқа майының сақтау мерзімі сәл қысқаратынын және бұзылуды болдырмау үшін оны тек мұздатқышта сақтау керек екенін есте ұстаған жөн.
Шошқа майын тұздағаннан кейін бірінші күні өнім бөлме температурасы сақталатын бөлмеде болуы керек - бұл оның дәмдеуіштердің дәмін мұқият сіңіруге көмектеседі. Келесі күні беконды тоңазытқышқа шығарады немесе суықта шығарады. Өнім үшінші күні қолдануға дайын: маринадталған қоспаны пышақтың ұшымен қырып тастайды, бекон кесектерге кесіледі.
