Топинамбур түйнектері немесе жер алмұрты ақуыздарға, минералды тұздарға және микроэлементтерге бай. Олар әсіресе қант диабетімен ауыратын науқастарға өте пайдалы, өйткені олардың құрамында қандағы қант деңгейін реттейтін инулин бар.
Иерусалимдегі артишок сүтке бұқтырылған
Иерусалимдегі артишокты орташа мөлшердегі текшелермен немесе сыналармен кесіңіз, кастрюльге салыңыз, судың түбіне құйыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін сүтке құйып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сүтті басқа ыдысқа құйыңыз. Ұнды сары майға аздап қуырыңыз, қызарғанша әкелмей. Табаға Иерусалимдегі артишок дайындалған сүтті қосып, қайнатыңыз.
Осы тұздықпен қайнатылған Иерусалим артишокын құйыңыз, ақырын араластырыңыз және баяу отта қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында еріген сары маймен себіңіз және шөптерге себіңіз.
Өнімдер:
- топинамбур - 300 г;
- сүт - 200 г;
- сары май -20 г;
- ұн - шай қасық
Жұмыртқа пісірілген артишок Иерусалим
Топырақ алмұртын тілімдерге бөліп, кастрюльге салыңыз, май қосып, баяу отта қайнатыңыз. Тіліктерді табаға салыңыз. Жұмыртқаны қаймақпен немесе сүтпен шайқаңыз және осы қоспаны Иерусалимдегі артишокпен құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, маймен себіңіз және пісіріңіз.
Өнімдер:
- топинамбур - 300 г;
- май - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 100 г;
- ірімшік - 20 г.
Топинамбур құймақтары
Топинамбур, цуккини, балдыркөк тамырын үккіштен өткізіп, туралған шөптер, жұмыртқа және ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, құймақты ас қасықпен қыздырылған майға қосып, қуырыңыз.
Сіз майсыз құймақ дайындауға болады. Бұл жағдайда жұмыртқаның орнына қамырға бір-екі ас қасық жарма салып, ісінгенше күтіңіз.
Өнімдер:
- цуккини - 1 дана;
- топинамбур - 5-6 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- балдыркөк тамыры - ½ дана;
- ұн - үйілген ас қасық.
