Бұршақ дақылдары өте қоректік және қоректік заттарға бай. Жасыл бұршақ, ноқат және бұршақ тұқымдас дақылдардың басқа түрлері ежелден бері өсіріліп келеді. Мәдениеттің әр түрі өзінше пайдалы.
Жоғары сапалы бұршақ дақылдары АҚШ-та өсіріледі деп есептеледі, дәл осындай пікір ноқат пен бұршаққа қатысты. Бұл өнімдер дәмімен, түсімен ғана емес, калориялылығымен, құнды заттардың құрамымен де ерекшеленеді. Диетаға бұршақ дақылдарын таңдау үшін сіз ноқаттың да, жасыл бұршақтың да сипаттамаларын білуіңіз керек.
Бұршақ ерекшеліктері
Пісіру үшін жиі қолданылатын құрғақ бұршақ ұнтақталады және өңдеу кезінде ұсақталады. Сондықтан екі жартыға туралған бұршақ тезірек піседі. Бұл сізге сіңдіру уақытын жоғалтпауға мүмкіндік береді. Бұршақты жуғаннан кейін, оларды бірден сорпаға салуға болады, олардан ботқа пісіруге болады. Бұршақтың алуан түрлілігі жоқ, олардан көптеген тағамдар дайындалады. Мысалы, Азия елдерінде бұршақ балықпен, күрішпен, тіпті жемістермен - апельсин, бананмен үйлеседі. Еуропа елдерінде ысталған ет пен ет қосылған бұршақ тағамдары кең таралған.
Жасыл бұршақ, сарыдан айырмашылығы, тәтті дәмге ие. Ол нәзік құрылымына байланысты өте жұмсақ. Ресейде сары бұршақ кең таралған, бірақ жасыл сорт аспаздық қиялға орын береді. Одан пудинг, салат, бұқтыруға болады.
Хумус көбіне бұршақтан жасалады, оған фета ірімшігі, қуырылған пияз, жаңғақ және басқа ингредиенттер қосылады. Ноқат - ғаламшардағы ежелгі мәдениеттердің бірі.
Ноқат немесе бұршақ: не таңдау керек
Ноқатты көбіне ноқат деп атайды. Бұл өнім, біздің елге әдеттен тыс, оның әріптесі бұршақтан гөрі үлкенірек дәндері бар. Ноқат лактацияны арттыруға көмектеседі және жасыл бұршақтан айырмашылығы, бұл газ өндірісіне айтарлықтай әсер етпейді.
Түрік ноқаты адам ағзасына холестерин деңгейін төмендету арқылы оң әсер етеді. Бұршақ тұқымдас дақылдардың бұл түрі ақуыздың және аминқышқылдардың жоғары құрамымен бағаланады. Ноқат вегетарианшылар арасында кең таралған, олардан шелпек, пюре сорпасын жасауға болады. Шығыста ол афродизиак деп саналады. Бұл өсімдік Ежелгі Египетте, Грецияда өсірілді. Қуырылған ноқаттың алкогольге арналған тіскебасар ретінде пайдаланылатындығы және ыдысты жылтыратуға болатындығы назар аудартады. Нохатты да пісіреді, бұқтырады, тіпті сусындар жасайды.
Ноқат пен жасыл бұршақтың айырмашылығы олардың майлы құрылымында. Бұл өнім калибрленген, сондықтан ноқат ыдысы біркелкі піседі. Жасыл бұршақ ноқатқа қарағанда аз калориялы, сондықтан оны тамақ пен салмақ тастағысы келетіндерге қолданады.
Нохат, ноқат деп те аталады, оны пісіру жасыл бұршаққа қарағанда көп уақытты алады, сондықтан оны сіңдіру қажет. Ноқатты тамақпен жеу темір жетіспеушілігін толтырады. Көбінесе дүкендерде бежевый, жасыл, қызыл, қара, қоңыр ноқаттарды кездестіруге болады. Нохатаның тағамдық құндылығы жасыл бұршақ пен басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктерге қарағанда жоғары.
