Бұршақ пюресі сорпасы өзінің ерекше дәмімен ерекшеленеді және өте пайдалы. Ысталған ет тағамға ерекше хош иіс береді. Мұндай сорпаны дайындау өте оңай, тіпті оны бастаушы да басқара алады.
Құрамы:
- бұршақ - 400 грамм;
- 0,5 кг ысталған қабырғалар;
- 2 сәбіз
- 2 картоп
- 2 пияз басы;
- балдыркөк тамыры;
- бұрыш және тұз;
- аскөк.
Дайындық:
- Бірінші кезекте бұршақ дайындау керек. Ол үшін жарманы жақсылап жуады, содан кейін таза сумен құйып, ісінуі үшін кем дегенде 3 сағат қояды. Осыдан кейін сіз сұйықтықты төгіп тастауыңыз керек.
- Бұршақ сіңіп жатқанда, көкөністерді дайындау керек. Бірінші қадам - балдыркөк тамырын жуу және тазарту. Ол өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіледі.
- Содан кейін сәбізді мұқият жуып, қабығынан тазарту керек. Ол екі жолмен негізделуі мүмкін. Алдымен сәбізді ірі үккіштің көмегімен ұсақтауға болады. Екіншіден, оны балдыркөк сияқты пышақпен кесуге болады. Екі тамырлы дақылдардың текшелері мөлшері бойынша шамамен тең болуы керек екенін ескеру қажет.
- Картоп түйнектері мұқият жуылады және тазаланады. Оларды кішкене бөліктерге кесу керек. Содан кейін шамдарды тазалап, оларды текшелерге кесіңіз.
- Қабырғаларды кастрюльге салыңыз да, оны отқа салыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін шамамен 25 минут қайнатылады. Осыдан кейін, қабырғалар алынып тасталады, сұйықтық ағып кетуі керек.
- Сорпасы бар кастрюльді қайтадан отқа қойып, оны қайнатыңыз. Содан кейін оған дайындалған бұршақ, тұз және бұрыш құйылады.
- Сұйықтық қайнатылғаннан кейін отты кішірейтіп, сорпаны төрттен бір сағат қайнату керек. Осы уақыттан кейін туралған көкөністер табаға құйылады, ал сорпа толық дайын болғанға дейін пісіріледі.
- Дайын сорпаны салқындатыңыз, картоп пюресі айналдырыңыз. Мұны араластырғышты қолдану арқылы оңай және тез шешуге болады.
Дайын пюре сорпасын ыстық күйде беріңіз, оны аскөк жасыл бұтақтарымен безендіре аласыз.
