Ноқат - ғаламшардағы ежелгі мәдениеттердің бірі, азиялық аспаздықта кеңінен қолданылады. Егер сіз пайдалы және дәмді тағамды қаласаңыз, фигураңызды мұқият бақылаңыз, бұл өнімді диетаға қосыңыз.
Ноқаттың пайдасы мен құрамы
Ноқатта (ноқат, қозы бұршақ) белок көп мөлшерде болады, соның арқасында олар етті белгілі бір мөлшерде алмастыра алады. Әртүрлілігіне қарай дәндердегі ақуыз мөлшері 20-30% құрайды. Ноқат - лецитин, В тобындағы дәрумендер, темір, калий, магний, фосфор, кальций, натрий, селен, темір, мырыштың керемет көзі.
100 грамм құрғақ дәннің құрамында 20 миллиграммға дейін С дәрумені бар, өнген тұқымдарда бұл көрсеткіш шамамен 2 апта ішінде 5-7 есе артады. Сонымен қатар, ноқат қанықпаған майларға бай - салмағы бойынша 4-7%. 100 грамм ноқаттың құрамында 360 калория бар.
Толық қанықтыру үшін осы өнімнің орташа бөлігін тұтыну жеткілікті.
Жоғары сапалы ақуыздар, дәрумендер, минералдар, пайдалы майлар - бұл ноқаттың ағзаға беретін заты. Ноқатта өсімдіктердің жеуге болатын талшықтары бар - еритін және ерімейтін. Бұршақ көмірсулардың пайдалы көзі болып табылады, бұл әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте маңызды.
Ноқат талшықтары қандағы холестерин деңгейін төмендетуге, ішектерді токсиндер мен токсиндерден тазартуға көмектеседі, сонымен қатар бактериялардың көбеюіне және шіріту процестерінің дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, ноқат антиоксиданттардың керемет көзі болып табылады.
Ноқаттың өнімнің жеке төзімсіздігін қоспағанда, қарсы көрсетілімдері жоқ. Бірақ шамадан тыс тамақтану кезінде метеоризм мүмкін.
Аспаздық құпиялары
Көбінесе, ноқаттың жеңіл сорттары тамақ дайындауда қолданылады, олардың рецептері үлкен. Бұршақ көкөніс сорпаларына тағамның дәмін және тағамдық құндылығын арттыру үшін қосылуы мүмкін. Бұл мәдениеттің жасыл жапырақтарын жаңадан жеуге немесе көкөніс салаттарына қосуға болады.
Сондай-ақ, түрік бұршақтарын тәуелсіз негізгі тағам ретінде немесе етке арналған гарнир ретінде пайдалануға болады. Алдымен ноқатты қайнатқан дұрыс. Мұны істеу үшін алдымен суға батырыңыз, содан кейін оны пияз, көкөніс, қызанақпен бұқтырыңыз. Қайнатылған бұршақты кориандр, зире, қара бұрыш және чили, мускат жаңғағы және жасыл салат сияқты дәмдеуіштермен хош иістендіріп, ауыз қуыратын тағамдар қалдырады.
Өнген дәндердің ерекше жаңғақ дәмі бар. Сонымен қатар, ноқаттан бұршақ ұнын жасауға, нан немесе шелпек пісіруге болады. Ноқат ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Ноқатты пісіру уақыты 1,5-2 сағатты құрайды, егер оны бір күн алдын-ала сулап қойса, бұл уақыт екі есеге азаяды.
