Вегетарианшылар, ораза ұстаушылар, диеталар және жай ғана көкөніс тағамдарын ұнататындар бұршақ пюресі жасауы керек. Тағамдық құндылығы мен ақуыздың құрамы бойынша ол етке жақын, бірақ оның калориялары аз, сонымен қатар, талшықтар мен витаминдерге бай. Сонымен қатар, мұндай тағамнан кейін сіз ұзақ уақыт тамақтанғыңыз келмейді және өзіңізді жігерлі сезінесіз.
Бұл қажетті
- Суға малынбаған пюре үшін:
- - 400 г құрғақ сары сплит бұршақ;
- - 30 мл өсімдік майы;
- - тұз;
- Грек пюресі үшін:
- - 250 г құрғақ сары бұршақ;
- - 1 пияз;
- - жарты лимон;
- - 1 орегано бұтағы;
- - 90 мл зәйтүн майы;
- - тұз;
- Мұздатылған бұршақ пюресі үшін:
- - 300 г мұздатылған жасыл бұршақ;
- - 50 мл 20% крем;
- - 20 г сары май;
- - әрқайсысы 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақ пюресі сіңдірусіз
Қараңғы бұршақтарды тастай отырып, құрғақ бұршақты сұрыптаңыз және ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оларды үлкен кастрюльге жіберіңіз, 6, 5 ас қасық құйыңыз. суық су және қатты отқа қойыңыз. Өсімдік майына құйыңыз, 1/2 шай қасық қосыңыз. тұз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
2-қадам
Температураны орташа деңгейге дейін төмендетіп, 1,5 сағат жауып тұрған бұршақ пісіріңіз. Оны күрекпен немесе қасықпен мүмкіндігінше жиі араластырыңыз, күйіп қалмас үшін және пайда болған ақ көбікті саңылаулы қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз.
3-қадам
Қақпақты алыңыз да, бір жағына қойыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және бұршақ пюресін жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз қосып, оны қойып, тағы 20-30 минут тұрыңыз, сонда ол әлі де дұрыс консистенцияға дейін қалыңдайды. Оны гарнир немесе жеке тағам ретінде беріңіз.
4-қадам
Грек бұршақ пюресі
Құрғақ бұршақты суық суға бірнеше сағат салып қойыңыз, жақсырақ түнде. Осы уақыт ішінде суды екі рет ауыстырған жөн. Бұршақты дуршлагқа салып, шайыңыз. Оны кастрюльге салыңыз. Пиязды тазалап, пышақпен кесіңіз, ореганоны майдалап тураңыз.
5-қадам
Пияз мен шөптерді кастрюльге салыңыз, зәйтүн майы мен суды құйыңыз, ол тамақты екі саусақпен жабады. Барлығын қатты отта қайнатыңыз және төменге дейін азайтыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, бұршақ қайнатпас бұрын 40 минут қайнатыңыз. Оны тұздап, тағы 20-30 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Бұршақ массасын сәл салқындатып, қолмен араластырғышпен езіп, пешке қыздырыңыз. Лимон шырынын араластырыңыз, табақтарға салыңыз және ашытылмаған торттармен бірге қызмет етіңіз.
7-қадам
Мұздатылған бұршақ пюресі
Кішкене кастрюльді 3-4 ас қасықпен толтырыңыз. су құйыңыз және қайнатыңыз. Мұздатылған бұршақты сол жерге батырып, 3 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагке тастаңыз да, ыдысқа салыңыз. Оны картоп сығымдағышымен немесе блендермен пюре түрінде ұсақтаңыз, кілегеймен, сары маймен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз.
