Бұршақ ботқасы шын жүректен және қол жетімді болып саналады. Бұл тағам әмбебап, ет, көкөніс, балық, теңіз өнімдерімен өте жақсы және өзін-өзі қамтамасыз ететін тағам ретінде қолданыла алады. Жақсы дайындалған шикізат тік, біркелкі пюреге айналады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйел бұршақ ботқасын қайнатып, бай дәмімен қуанту үшін оны қалай дайындауды біледі.
Бұршақ ботқасын қалай дайындау керек: 10 пайдалы кеңес
- Ботқаға қажетті шикізатты таңдаңыз. Сары қабығынан тазартылған бұршақ тезірек қайнайды (беткі қабықсыз).
- Кешке бүкіл бұршақты сұрыптап, қоқыстардан бөліп, содан кейін салқын сумен жақсылап шайып тастау керек. Жуудан кейін сұйықтық толығымен мөлдір болуы керек!
- Сізге кастрюльдерді бес-он сағатқа дейін сіңдіру керек. Сонымен қатар, шикізат ісініп қана қоймайды және пісіру кезінде пюре тәрізді консистенцияға тез жетеді - ыдыс жағымды иіске ие болады.
- Жуудан кейін суды ағызып, бұршақ үстіне қайнаған су құйыңыз. Сұйықтық деңгейі бұршақ қабатынан екі есе көп болуы керек. Барлығын түнде қалдырыңыз.
- Пісірудің алдында ескі суды ағызып, шамамен 6 кесе мен 2 кесе бұршақ мөлшерінде тұщы суға құйыңыз. Бір шай қасық өсімдік майын қосыңыз.
- Бұршақтарды қабырғалары қалың кастрюльге дайындаған жөн. Суды орташа температурада қайнатқаннан кейін, сіз көбікті алып тастап, ыдыстарды қақпақпен жауып, ботқаны баяу отта қайнатыңыз (!) 1-ден 2 сағатқа дейін сұйықтық толығымен қайнатылғанға дейін. Бұршақ біркелкі қайнатылуы үшін, кейде кастрюльдің мазмұнын араластырған жөн. Егер су қосу қажет болса, сіз тек ыстық су құюыңыз керек!
- Бұршақ ботқасын пісіру басталғаннан кейін 30-40 минуттан кейін ғана тұздай аласыз, өйткені тұзды су бұршақтың дұрыс қайнатылуына жол бермейді. Сіз мұны ең соңында ғана жасай аласыз.
- Бөлінген бұршақты пюре консистенциясына дейін қайнату үшін оларды бір түнде сіңдіру қажет емес. Мұқият шайыңыз, суық суға 10 минут қойыңыз. Суды ағызып, үстіне қайнаған су құйып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз. 10-15 минуттан кейін сұйықтықты қайтадан төгіп тастаңыз - сонда сіз бұршақ қайнатуды бастауға болады.
- Егер сіз дайын ботқа әлі де жұмсақ, бірақ қопсытылмаған бұршақпен кездесетін болсаңыз, онда ыдысты ерітіндімен ұрып немесе араластырғышқа салып, оған дәмдеуіштер, өсімдік майы, кілегей, қаласаңыз, қайнатылған көкөністер (пияз, сәбіз, асқабақ).
- Сізге бұршақ өте тез қайнайтындай етіп бұршақ ботқасын пісіру керек пе? Жаңа немесе консервіленген жасыл бұршақты 20 минут пісіріңіз, содан кейін оларды ерітіндіде немесе блендерде ұнтақтаңыз.
Назар аударыңыз: бұршақ асқорытуды тездету үшін кейбір адамдар суға сода қосады. Бұл ингредиент асбазшының жұмысын едәуір жеңілдетеді, бұршақтың картоп пюресіне тез айналуына мүмкіндік береді. Алайда, мамандар ескертеді: сода шикізат құрамындағы көптеген қоректік заттарды жояды.
Бұршақтың құрамында:
- А, Е, Н дәрумендері, сонымен қатар В тобы;
- әр түрлі минералдар Өнім әсіресе калий, фосфор, хлор, кальций, магнийге бай.
Бұршақпен не үшін қызмет ету керек
Бұршақ ботқасын ет гуляшымен, котлеттермен, қуырылған немесе пісірілген балықпен, теңіз өнімдерімен бірге беруге болады. Немесе жай ғана пияз, сәбіз, зәйтүн майы немесе жарылған шошқа майымен. Жартылай жеген тағам пирогтарға керемет толтырғыш болады. Ас болсын!
