Бұршақ - ақуызға және микроэлементтерге бай құнды құнарлы тағам. Жақсы аспаз әрдайым өзінің қол қою мәзірінің ішінде бұршақ үшін лайықты орын табады. Бұршақ әр түрлі нұсқаларында ет тағамдарына арналған керемет гарнир, бұршақ пен шошқа еті, күркетауық, қоянның дәмі ерекше үйлеседі.
Нұсқаулық
Нұсқаулық:
Бұршақ тағамдары өте алуан түрлі және Ресей, Голландия, Германия, Бельгия ұлттық тағамдары арасында танымал. Бұршақ гарнирлерінің ең кең тарағаны - бұршақ пюресі.
Дәмді бұршақ пюресін дайындағыңыз келе ме? Бұршақ түрін дұрыс таңдаңыз
Дәмді пюре пісіру үшін сізге арнайы бұршақ керек. Құрғақ саздақ топырақта өсірілген сары балауыз бұршақты таңдаған дұрыс. Мұндай бұршақ тұқымдары - қоректік заттар мен минералдардың нақты қоймасы. Бұл сорттың бұршақ пюресі нәзік, біртектес және өте дәмді болып шығады. Егер бұршақ бай қара топырақта өсірілсе, онда қоректік заттар мен микроэлементтердің көп бөлігі сабақта қалады, ал бүршіктердегі дәндердің сапасы көп нәрсені қалайды. Мыжылған және тегіс тұқымдары бар ми бұршақтары бұршақ пюресі үшін де өте қолайлы.
Бұршақты түні бойы суық суға салып қойыңыз
Бұршақ пюресі тез пісуі үшін, бұршақты кешке суық суға салып, түнде қалдыру керек. Таңертең бұршақ сіңірілген суды ағызып, бұршақты бір-біріне қатынаста қайнаған сумен құяды, қатты отқа қояды, тез қайнатады, содан кейін су тұздалады, от минимумға дейін төмендетіліп, қақпақпен тығыз жабылған бір сағат қайнатылады. Осыдан кейін бұршақ қосылған кастрюльді ыстық емес пешке салып, оны 1, 5-2 сағатқа қояды. Бұршақ дайын болғанда, оларды електен өткізіп алыңыз немесе аздап сары май мен қайнатылған сүт қосып илеңіз.
Сіз бұршақ пюресін қысымды пеште дұрыс пісіре аласыз.
Бұршақ пюресін дайындауға уақытты үнемдеу үшін қысымды пешті пайдалануға болады. Қазіргі заманғы қысымды пештер сізге бұршақтың қажетті консистенциясын небәрі 15-20 минут ішінде алуға мүмкіндік береді, бірақ бұршақты алдын-ала жібіту жақсы. Егер сіз бұршақ пюресін дұрыс дайындайтын болсаңыз да, оны кәдімгі кастрюльде немесе қысыммен пісіргіште жасасаңыз да, тағам дәмді әрі пайдалы болып шығады. Ас болсын!
