Бұл полческий Мончегорск қаласынан әкелінген дәмді треска рецепті. Пісіру процесінде тіпті құрғақ балық жұмсақ әрі шырынды болады, ал тұздықтар із-түзсіз жейді. Айтпақшы, осы рецепт бойынша сіз тек треска ғана емес, сонымен қатар ақ филесі бар кез-келген басқа балықты - поллок, хек, көксерке дайындауға болады.
Саған қажет болады:
1 кг треска филесі;
600 мл сүт;
3 үлкен пияз;
1 шай қасық тұз
2 ас қасық ұн;
ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
100 грамм май.
1. Сүтке тұз құйып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Треска филесін шайып, кішкене бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз, тұздалған сүттің үстіне балықтың бәрі жабылатын етіп құйыңыз, ыдысты табақпен жауып, 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2. Сары майдың жартысын үлкен табада ерітіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, ыстық майға салыңыз және ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Дайын пиязды терең ыдысқа салыңыз.
3. Қалған майды сол ыдысқа салыңыз. Үлкен табаққа ұн құйыңыз, оны ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз, қаласаңыз, тұзды аздап қосыңыз. Сүттен треска бөліктерін алып тастаңыз, оны ағызып жіберіңіз, ұнға пісіріңіз және алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Екі жағына қуырылған филелерді терең кастрюльге салыңыз. Қуырылған пияздың жартысын балықтың бірінші қабатына, содан кейін балықтың тағы бір қабаты мен пияздың қабатына салыңыз.
4. Наннан кейін қалған ұнды балықты сіңдіргеннен кейін қалған сүтке құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және алынған тұздықты балық пен пияздың үстіне құйыңыз. Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және қақпақпен 30 минут қайнатыңыз. Тағамның дәмі мен хош иісі керемет! Мұндай балықтарға арналған ең жақсы гарнир - картоп пюресі.
