Біз сіздердің назарларыңызға сорпаға, көкөністерге және қара зәйтүнге бұқтырылған өте дәмді және шырынды фрикаделькалар ұсынамыз. Олар мерекелік дастарқанның сәнін келтіреді.
Құрамы:
- 500 г аралас тартылған ет;
- 600 мл сорпа (өсімдік немесе ет);
- 3 сарымсақ қалампыр;
- 150 г ветчина;
- 100 г шұңқырлы зәйтүн;
- 1 жұмыртқа;
- 2 піскен қызанақ;
- 1 пияз;
- ұн;
- күнбағыс майы;
- аскөк және ақжелкен;
- қара бұрыш және чили;
- тұз.
Дайындық:
- Аскөкті ақжелкенмен шайып, пышақпен тураңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, баспасөзбен (сарымсақ) кесіңіз.
- Біріктірілген тартылған етті ыдысқа салыңыз да, шанышқымен езіңіз. Ұсақталған етге жұмыртқа, шөптер, бұрыш, тұз және сарымсақ қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін жақсылап араластырыңыз да, тартылған ет қалыңдайтындай етіп аздап шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, терең табаққа салыңыз, қуырғыш табаға май құйып, қыздырыңыз.
- Ылғалды қолыңызбен орташа фрикаделькалар жасаңыз, оларды електен өткен ұнға салыңыз, майға батырыңыз және табаның түбімен ақырын айдап, жан-жағынан қуырыңыз. Қуырылған ет шарларын кез-келген бұқтырғыш контейнерге жіберіңіз.
- Қызанақ пен ветчинаны үлкен текшелерге кесіңіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Бір контейнерде дайындалған ингредиенттерді біріктіріңіз. Оларға жылы сорпаны құйып, 1 қасық ұн қосыңыз. Бөлшектер қалмас үшін бәрін жақсылап араластырыңыз да, шарнирге құйыңыз. Баяу отқа қойыңыз, қайнатуды күтіңіз, жарты сағат қайнатыңыз.
- Осы уақыттан кейін зәйтүн қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Лангедок стиліндегі дайын шарикті өшіріңіз, аздап талап етіңіз, табақтарға себіңіз және қайнатылған күрішпен немесе картоп пюресі арқылы беріңіз. Бұл фрикаделькалар кез-келген гарнирді қажет етпейтін тәуелсіз тағам болуы мүмкін екенін ескеріңіз.
