Қоңыр ірімшік қыртысының астындағы баклажан кәстрөлі мен фрикаделькалары өте дәмді және әдемі тағам, оны дайындау оңай және қарапайым. Бұл отбасылық түскі асқа және кез-келген мерекелік дастарқанға жарайды.
Бұл қажетті
- • 12 фрикаделька;
- • 2 баклажан;
- • 250 мл жаңа сүт;
- • 30 г май;
- • 100 мл 18% крем;
- • аздап ұн;
- • 120 г қатты ірімшік;
- • тұз;
- • 1 шымшым құрғақ аскөк;
- • күнбағыс майы (қуыруға арналған).
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуып, қалыңдығы 1, 0-1, 5 см сақиналарға кесіңіз. Әр сақинаны торт тәрізді үшбұрышқа кесіңіз. Барлық үшбұрыштарды ыдысқа салыңыз, тұз қосып, араластырыңыз және 5-10 минутқа қойыңыз, сонда олар артық шырын шығарады.
2-қадам
Осы уақытта сіз тұздықты дайындауыңыз керек. Сары майды кастрюльге салыңыз және ерітіңіз. Содан кейін оған бір қасық електен өткен ұн қосып, оны баяу отта 2-3 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
3-қадам
Екі минуттан кейін сары май мен ұнға сүттің жұқа ағынымен сүт қосып, бәрін араластырыңыз, содан кейін кілегей мен бір шымшым тұзды қосып, қайтадан араластырыңыз, қайнағанға дейін қыздырыңыз және пештен алыңыз. Жылыту процесінде тұздық аздап қоюланып, сұйық қаймақ тәрізді болады.
4-қадам
Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Баклажан кесектерін сығып, майға салып, қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған баклажандарды тікбұрышты пішінге салыңыз (8 тік тік қатарға) баклажанның бұрыштары бір-біріне қарайтындай етіп салыңыз.
5-қадам
Өзіңіздің сүйікті тефтельдеріңізді дайындаңыз, оларды бірінші қабаттың үстіне қалыпқа салыңыз және қалған баклажанның бөліктерімен бірге жіберіңіз. Пішіннің мазмұнын кремді тұздыққа құйыңыз, пешке салыңыз және 180 градус температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Осы уақытта қатты ірімшікті ірі үккіште ұнтақтаңыз.
6-қадам
Пісірілген кастрюльді пештен алыңыз, көп мөлшерде ірімшікпен жауып, ашық алтын қабық пайда болғанға дейін 10 минут қайтадан пісіріңіз. Дайын ыдысты пештен алыңыз, табақтарға бөліктерге себіңіз, құрғақ аскөк себіңіз және жаңа піскен көкөністермен бірге беріңіз.
