Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер ең көп таралған тағамдарға хош иіс пен бай дәмді қосады. Сонымен қатар, дәмдеуіштердің емдік қасиеттері бар, олар организмнің метаболикалық және иммундық функцияларын ынталандырады. Бірақ дәмдеуіштер нәзік тәсілді қажет етеді. Оларды дұрыс пайдалану - нағыз өнер.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмдеуіштерді өте аз мөлшерде қолданыңыз, әйтпесе сіз тағамның дәмін өлтіре аласыз, ал рецепторлар бұрыш немесе даршынның артық мөлшерін ғана қабылдайды. Дәмдеуіштер дәмді сәл ғана атап өтуі керек, қылқалам қосады. Ащы тағамдарды бірнеше рет жылытуға болмайды, олар ащы дәмді бола бастайды.
2-қадам
Егер дәмдеуіш ұсақталған болса, оны ыдысқа енгізу жылдамдығы төмендейтінін ұмытпаңыз. Яғни сізге бірдей бұрышқа қарағанда үш есе аз ұнтақталған бұрыш қажет, бірақ бұршақпен. Тұтас дәмдеуіштер ұнтақталған дәмдеуіштерге қарағанда жұқа хош иіс береді.
3-қадам
Дәмдеуіштерді қолданудың ең тиімді тәсілі - оларды бөлек табада майға қыздыру. Май осы дәмдеуіштің дәмін және хош иісін алады. Тек қатты пісірмеуге тырысыңыз, тұтасын сықырлағанша қыздырыңыз және жердегі дәмдеуіштерді бірнеше секунд қыздырыңыз.
4-қадам
Егер сіз дәмдеуіш қоспаларымен тәжірибе жасағыңыз келсе, әр уақытта бір жаңа ингредиент қосыңыз. Тағамды дәмдеуіштермен аз тұзданыңыз, өйткені тұз дәмдеуіштердің әсерін күшейтеді. Салаттарға және басқа суық тағамдарға қосылған дәмдеуіштер бірнеше сағаттан кейін ғана олардың дәмі мен хош иісін береді.
5-қадам
Дәмдеуіштерді басқа тағамдардан бөлек және әрдайым құрғақ жерде сақтаңыз. Дәмдеуіштер, әсіресе ұнтақталған дәмдеуіштер дұрыс сақталмаса, олардың хош иісі тез жоғалады және дәмсіз болады. Оларды қағаз қаптардан жақсы жабылатын қара шыны ыдыстарға құйыңыз. Дәмдеуіш ыдыстарын ашық ұстамаңыз. Бір жыл сақтағаннан кейін, көптеген дәмдеуіштер дәрілік және дәмдік қасиеттерін жоғалтады.
6-қадам
Дәмдеуіштерді олар сақталған банктерден тікелей құймаңыз - ыдыстың ыстық буы ішке еніп, дәмдеуіштер өз сапасын жоғалтуы мүмкін. Дәмдеуіштерді азғырудан аулақ болыңыз, олар қараңғы салқын жерде жақсы сақталады.
7-қадам
Картоп тағамдарына кориандр, куркума және асафоэтида қосыңыз. Майлы тағамдарға шафран, зімбір, куркума, қара қыша дәндері өте қолайлы. Ашытылған сүт өнімдеріне кориандр, аскөк, зімбір немесе даршын қосуға болады. Тәтті тағамдарда зімбір, кардамон, мускат жаңғағы мен шафранды қолданыңыз. Кофе мен шай зімбір, даршын немесе кардамонмен жаңа хош иіс пен керемет хош иіс алады.
