Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тағамның дәмін бай және мәнерлі етеді. Нағыз аспаздық маман оларсыз жасай алмайды. Дегенмен, сіз дәмдеуіштер мен тағамдардың үйлесімділігін ескеруіңіз керек, әйтпесе үйдегі тамақ өте жағымсыз аспаздық тәжірибеге айналуы мүмкін.
Ет және балық тағамдары
Ет тағамдары өткір экспрессивті дәмдеуіштерді қажет етеді. Бұрыш пен ет таптырмас дуэт құрайды. Дәстүрлі қызыл және қара бұрыштардан басқа, жұмсақ ақ бұрышпен немесе бір табақ бұрышпен тәжірибе жасаңыз. Егер сіз бұқтырылған кезде бірнеше қалампыр гүлшоғырын қоссаңыз, сиыр еті ұмытылмас қылыққа ие болады. Композиция құрғақ қара өріктің ысталған нотасымен толықтырылады. Сондай-ақ, ет тағамдары тимьян, майоран, розмарин, шалфей және насыбайгүл жапырақтарымен дәмделеді. Етті қуыру кезінде сіз етті тікелей дәмдеуіштермен емес, стейктер, медальондар, шницельдер және т.б. қуырылатын маймен дәмдеңіз. Ол үшін хош иісті бұтақтарды бірнеше минут қыздырылған майға батырып, содан кейін алып тастау керек.
Ойын әрқашан өте өткір иіске ие. Арша жидектері мен насыбайгүл, тимьян, шалфей сияқты шөптер оны бұзуға көмектеседі және тығыз, құнарлы еттің бай дәмін баса алады. Бұрыштың кез-келген түрі де жұмыс істейді.
Азиялық стильдегі тауық карриі немесе тәтті және қышқыл шошқа еті сияқты үй тағамдары куркума мен зімбір сияқты қосымша дәмдеуіштерді қажет етуі мүмкін. Әдетте тауық еті жұмсақ дәмге ие, бірақ дәмдеуіштерді дұрыс қолданған кезде ол керемет ноталарға ие бола отырып ашылады. Майоран, розмарин, райхан, тимьян, қызыл және қара бұрыш құспен жақсы жұмыс істейді.
Балық дәмдеуіштерді жақсы көреді. Балық сорпасындағы алғашқы курстар дәмдеуіштер букетін, оның ішінде лавр жапырағы, каравай тұқымы, кориандр, бұрыш бұршағын қолданған кезде сәтті өтеді. Жалбыз соусындағы қуырылған балықтар сіздің отбасыңызбен кешкі асты безендіреді, ал аз мөлшерде соя тұздығы мен зімбір әдеттегі балық тағамдарына ерекше балғындық қосады. Сондай-ақ, сіз балықты аскөк, тимьян, ақ және хош иісті бұрыш, көп мөлшерде пиязбен дәмдеңіз.
Көкөністер мен жемістер
Көкөністерден жасалған бүйір тағамдар, бұқтырылған тағамдар, тұздықтар қосымша сезімді компонентті қажет етеді. Сарымсақ пен лавр жапырағын қосудан қорықпаңыз. Егер сіз картопты қайнатқанда немесе қайнатқанда бір шымшым турмериканы қоссаңыз, олар жағымды алтын түске ие болады. Егер сіз келесі дәмдеуіштерді қолдансаңыз: бұршақ тағамдары жаңа жолмен ашылады: аскөк, зімбір, паприка, бұрыш, жалбыз немесе кориандр.
Жеміс-жидекті десерттер, компоттар, желе даршын, қалампыр, зімбір, жұлдызды анис немесе кардамонмен дәмін татуға болады. Алайда, оларды шамадан тыс пайдаланбаңыз, әйтпесе жемістің табиғи тәттілігі мен хош иісін жоя аласыз.
Нан-тоқаш өнімдері
Пісірілген үй қожайындары үйде дайындалған торттар, пирогтар, кекстер және басқаларында қолданылатын әр түрлі дәмдеуіштерді біледі. Ваниль, қалампыр, даршын, зімбір, кардамон, апельсин және лимон қабығы, анис, мускат жаңғағы, күнжіт және көкнәр тұқымы тәтті тоқаштарға қосылады, ал үйдегі дәмді тоқаштар немесе нан қуырылған пиязбен немесе сарымсақпен, кептірілген қызанақпен, шөптермен тамаша үйлеседі. және ащы …
