Дәмдеуіш қоспасын жасау үшін сізге ең жоғары сапалы шикізатты қолдану қажет. Кейде мұндай өткір композициялар үшін олар қандай-да бір себептермен стандартты емес күйге түскен шикізатты қолдануға тырысады, мысалы, оралмай жатып, суланған, содан кейін кептірілген және т.б. Бұл сіздің еңбегіңіздің өнімі орташа тұтынушылық қасиеттерге ие болатындығына сенімді қадам. Тәуекел етпеу жақсы, қоспалар үшін ең жақсы дәмдеуіштерді ғана қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- Миномет;
- пестца;
- Шойын табасы;
- сарымай;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кориандр, зире, қарақұйрық, нигелла және зире тұқымдарын ұсақтаңыз. Ірі теңіз тұзын қосыңыз. (Бұл жағдайда дәмдеуіш қоспаның қажетті хош иістендіргіштерін алуға мүмкіндік беретін теңіз тұзы.) Алынған ұнтақты тығыз шыны қақпағы бар құмыраға салыңыз. Грильдегі қой етіне, шошқа етіне қосып, дайындалған баклажан мен гүлді қырыққабатқа себіңіз. Керемет дәмнен басқа, бұл қоспаның емдік қасиеттері бар, атап айтқанда, бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысын едәуір жақсартады.
2-қадам
Сары майды қыздырыңыз, оны қайнатыңыз, отты азайтыңыз, шамамен 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін көбікті алып тастаңыз және тұнбадан абайлап ағызыңыз. Сізде бар - классикалық аюрведиялық «сары май» - өте керемет қасиеттері бар сары май. Оны шойын табада қыздырыңыз, даршын таяқшасын, қалампырдың бірнеше бүршігін, қара кардамон тұқымының екі бүршігін қосыңыз, бұл тағамға қара өріктің дәмін береді. 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін зире дәндерінің аз мөлшерін қосыңыз. Нәтижесінде сізде үнділік дәмдеуіштер қоспасының бір түрі бар - гарам массала. Оған сүзбе кесектерін, сонымен қатар көкөністерді қуырыңыз, және сізге керемет вегетариандық кешкі ас кепілдігі беріледі.
3-қадам
Құрғақ табада теріге көлденеңінен кесілген 2 бас сарымсақты қуырыңыз. Бірнеше тамшы лимон шырыны мен теңіз тұзын қосыңыз. Салқындатыңыз. Електен сүртіңіз. Грильге туралған жаңа зімбірмен және кішкене үгітілген галангалмен араластырыңыз. Алынған массаны шыны ыдысқа ауыстырып, Оңтүстік-Шығыс тағамдарына қажет болған жағдайда пайдалануға болады.
4-қадам
Күнге кептірілген қызанақ ұнтағы, ұнтақталған қызыл қызыл бұрыш, сарымсақ ұнтағы және аздап теңіз тұзын тең мөлшерде араластырыңыз. Қоспаның үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Қараңғы жерде бір апта сақтаңыз. Нәтижесінде сізде өте қызықты дәмдеуіш болады. Оны бидай нанынан тост жасамас бұрын жайған өте дәмді. Қажет болса, пісіру кезеңінде насыбайгүлдің ұсақталған жапырақтарын қосуға болады - олар хош иістендіргішке күтпеген жаңа дыбыс береді.
